كيكة التمر والجوز

كيك التمر والجوز بالبهارات

المكونات

• خمسمئة غرام من عجوة التمر الخالي من النوى، والمفروم بشكل خشن.
• كوب وربع من الجوز المكسر بشكل خشن.
• كوب وربع من السكر البني، أو السكر العادي.
• كوب وثلث من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ثلث كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• حبات جوز كاملة للتزيين.

طريقة التحضير

• تجهيز قالب مستدير كبير الحجم مدهون بالزيت، ومرشوش بالطحين، أو مبطن بورق الخبز، أو تجهيز صينية بقطر 30 سنتيمتراً تقريباً.
• خلط العجوة مع الماء الساخن والكربونات في وعاء عميق، وتغطية الخليط، وتركه لعدة ساعات حتى يلين التمر.
• تنخيل الطحين مع الملح، والبهارات، والبيكنج باودر.
• تسخين الجوز مع ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة واسعة، وتركه حتى يسخن جيداً.
• خفق البيض مع الفانيليا والسكر جيداً.
• إضافة الزيت والزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى الحصول على مزيج رغوي فاتح اللون.
• إضافة الدقيق، وخلط المكونات بملعقة خشبية، أو سباتيولا.
• إضافة العجوة مع ماء النقع والحليب مع التحريك برفق.
• إضافة الجوز الساخن، وخلط المكونات جيداً، ومن ثم صب الخليط في القالب، أو الصينية.
• توزيع بعض حبات الجوز على سطح الكيكة.
• تغطية القالب بورق الخبز بشكل غير محكم، وإدخاله إلى فرن محمى قبل عشر دقائق على أعلى درجة.
• خبز الكيك على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
• إزالة ورق الخبز عن القالب، ثم إرجاعه للفرن لمدة ربع ساعة، أو أكثر حتى ينضج تماماً.
• إخراج القالب من الفرن، وقلبه بعد خمس دقائق على شبك معدني، وتركه ليبرد تماماً قبل تقديمه.

كب كيك التمر والجوز

المكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• مئة وعشر غرامات من الجوز المحمص.
• كوب من التمر منزوع النوى، والمقطع بشكل خشن.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• نصف قالب من الزبدة غير المملحة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• علبة من كريمة الزبدة.
• فارماسيلي ذهبي اللون للزينة.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، والهال، والملح في طبق عميق.
• خلط التمر، والزبدة، والماء المغلي في طبق كبير، والاستمرار في تحريك المكونات لدقيقتين حتى تذوب الزبدة، ويلين التمر، ومن ثم تغطية الطبق بالنايلون.
• إضافة السكر البني، والفانيليا، والبيض إلى خليط التمر بعد أن يلين، وخفق المكونات جيداً.
• إضافة خليط الطحين مع التحريك الجيد حتى تندمج المكونات، ومن ثم إضافة الجوز مع التحريك.
• تبطين أكواب الكب كيك بورق الخبز، وصب الخليط في الأكواب، مع مراعاة ملء ثلاثة أرباع الكوب.
• خبز الأكواب على درجة حرارة 160 مئوية، ولمدة خمس وعشرين دقيقة.
• تزيين الأكواب بكريمة الزبدة، ورش الفارماسيلي الذهبي فوقها، وتقديمها.

كيك التمر

المكونات

• مئتا غرام من التمر المقطع.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: بيكربونات الصودا، والزعفران، والملح.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.

مكونات صلصة التوفي:

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة 180 مئوية، ودهن قالب الكيك بالزبدة، ورشه بالقليل من الدقيق.
• وضع كل من: التمر، والماء، والبيكربونات، والهيل، والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكونات جيداً حتى يذوب التمر.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وخفقهما بالمضرب الشبكي حتى يصبح الخليط هشاً، ومن ثم إضافة الفانيليا والبيض، وخفق المكونات حتى تختلط.
• إضافة الدقيق وخليط التمر، وخفق المكونات جيداً حتى تمتزج.
• صب الخليط في القالب، وخبزه في الفرن لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن، وتزيينه بصلصة التوفي الباردة.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الزبدة، والسكر، والكريمة في قدر على النار، وترك الخليط على النار لمدة دقيقتين، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
• رفع الصلصة عن النار.
• ترك صلصة التوفي تبرد قبل توزيعها فوق الكيك.