أفضل طريقة كيكة إسفنجية

كيك اسفنجي مع الفراولة والصبار

المكونات

• ثماني بيضات.
• كوب سكر.
• ملعقة باكينج باودر.
• كريمة الخفق.
• شوكولاتة بيضاء.
• ثماني عشرة ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة روح الفانيليا.
• طحين.
• توت وصبار.

طريقة التحضير

• وضع البيض في الخلاط ليُخفق جيداً، ثمّ إضافة الفانيلا والسكر.
• مزج الطحين مع الباكينغ باودر في وعاء آخر، وإضافته إلى البيض ومزج كلّ المكونات بخفة.
• وضع ورق الخبز على صينية، وصب المزيج عليها ووضعها في الفرن.
• تذويب الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي.
• ضرب التوت بالخلاط، ثمّ قليه على النار، وإضافة القليل من السكر إلى أن يُصبح شراباً.
• تقطيع الصبار وإضافته إلى الشراب.
• تقطيع الكيك إلى شرائح، ووض طبقة شراب و طبقة شوكولاتة بيضاء بين كلّ طبقتي كيك.

كيك اسفنجي بسيط

المكونات

• كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ست بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب مستدير، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.
• نخل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة، أو طبق عميق ثلاث مرّات.
• وضع الفانيلا، والسكر، والبيض في الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة، حتّى يتضاعف حجم البيض، ويُصبح بلون أصفر فاتح جداً.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، وإضافة ربع كوب من الدقيق، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى ببطء وخفة إلى أن يختفي، وإضافة بقية الدقيق بالتدريج، مع التقليب بخفة إلى حين اختفاء الدقيق.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• خبز الكيك لمدّة 20 دقيقة، ويُمكن اختبار نضج الكيك من خلال غرس عود خشبي صغير في الكيك، بحيث يجب أن يخرج العود من الكيك نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه على شبك معدني، وتركه حتّى يبرد تماماً.
• تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك.
• قلب الكيك على قاعدة كرتونية، وإزالة ورق الزبدة.

كيك إسفنجي هش

المكونات

• كوب من الدقيق.
• بيضتان.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
• رشة ملح.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

• خفق البيض في وعاء كبير.
• إضافة السكر وخفق البيض مرّةً أخرى لمدّة 3 دقائق.
• خلط نصف كمية الدقيق مع البايكنغ باودر في وعاء آخر.
• إضافة خليط الدقيق إلى مزيج البيض، وخفق المكونات.
• وضع الحليب والزبدة في قدر على النار، وترك المزيج يغلي.
• إضافة مزيج الحليب إلى الخليط السابق مع خلاصة الفانيليا وما تبقّى من الدقيق.
• خفق المكونات للحصول على عجينة سائلة ومتجانسة.
• توزيع العجينة على قالب مدهون بالقليل من الزبدة.
• خبز الكيك على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 40-45 دقيقة.
• ترك الكيك الإسفنجي يبرد في حرارة الغرفة، ثمّ تقديمه.

كيك اسفنجي

المكونات

• كوبان من الطحين.
• معلقتان من النشا.
• نصف كوب زيت نباتي أو نصف كوب زبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب حليب، أو ماء، أو عصير ليمون، أو برتقال.
• معلقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب سكر.
• أربع بيضات.
• خل.
• رشة ملح.
• بيكنغ بودر.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع السكر، والفانيلا، ورشة الملح، لمدّة 5 دقائق الى أن يتكاثف المزيج، ثمّ الخلط باستمرار مع إضافة الزيت.
• نخل الطحين، والبيكنغ بودر، والنشا معاً بالتدريج، وإضافة الحليب بالتناوب الى حين تنتهي كمية المكونات الجافة والحليب.
• إضافة الخل، وتحريك المزيج برفق، ثمّ سكبه في قالب الكيك المدهون بطحينة.
• خبز الكيك من الأسفل لمدّة تتراوح ما بين 45-50 دقيقة، وعلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• وضع الكيك في مكان دافئ والانتظار لمدّة ساعة، ثمّ قلبه ورشه بالسكر البودرة أو تزينه حسب الرغبة، وتقديمه.