كيك إسفنجي

مدة الطهي	50 دقيقة
تكفي ل	12 شخص

خلط البيض مع السكر، والفانيلا، ورشة الملح لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف المزيج، ثمّ إضافة الزيت مع الاستمرار بالخلط.
تنخيل الدقيق، والباكينج باودر، والنشا معاً وإضافته لخليط البيض، ثمّ إضافة الحليب بالتناوب وخلط المكونات جيداً.
إضافة ملعقة من الخل وتحريك المزيج برفق، ثمّ سكبه في قالب الكيك المدهون بالطحينة.
إدخال القالب للفرن لمدّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة وعلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة.
إخراج القالب من الفرن ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة، ثمّ قلبه ورشه بالسكر البودرة أو تزيينه حسب الرغبة، ثمّ تقديمه.

كيك إسفنجي عادي

مدة التحضير	25 دقيقة
تكفي ل	8 أشخاص

تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تحضير قوالب مستديرة ووضع ورق الزبدة في القاع.
تنخيل الدقيق ثلاث مرات في طبق عميق أو على ورقة من الزبدة.
وضع السكر، والفانيلا، والبيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض.
إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق وتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية، ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة حتى يختفي الدقيق.
صبّ خليط الكيك في القالب، ثمّ خبزه في الفرن لمدة عشرين دقيقة، واختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير.
إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد تماماً.
تمرير سكينة عريضة بين حواف الكيك والقالب، ثمّ قلب الكيكة الإسفنجية على قاعدة كرتونية والتخلص من ورق الزبدة.

مدة التحضير	60 دقيقة
تكفي ل	6 أشخاص

تنخيل الطحين في وعاء صغير.
إضافة بودرة الكاكاو، والملح، والسكر، والباكينج باودر فوق الطحين وتقليب المكونات جيداً.
إضافة الزيت، والفانيلا، والماء البارد، والخل للدقيق، وخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
صب مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالزبدة ورشة من الطحين.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، وإدخال الصينية للفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثمّ تزيينها حسب الرغبة.