كيك اسفنجي

وضع الفانيلا، والبيض، والسكر، ورشة الملح في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا مدَّة خمس دقائقٍ حتى يتكاثف المزيج، والاستمرار في الخلط مع إضافة الزيت.
تنخيل النشا، والطحين، والبيكنج باودر معًا، وإضافة الحليب، وخليط الدقيق بالتناوب إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تنتهي الكميات.
إضافة الخل إلى المكوّنات مع التحريك برفقٍ، وسكب المكوّنات إلى قالب كيكٍ مجهزٍ ومدهون بالطحينية.
إدخال الكيك إلى فرنٍ درجة حرارته 170 مئويةٍ، لمدّةٍ تتراوح من خمسٍ وأربعين إلى خمسين دقيقةٍ.
وضع الكيك في مكانٍ دافئٍ، والانتظار مدَّة ساعةٍ، ثمَّ قلبه ورش السكر البودرة عليه، أو تزيينه بحسب الرغبة، ثمَّ تقديمه.

كيك الزبدة

الكيك:

طبقة الزبدة:

الكيك:

وضع الحليب الدافئ، والخميرة، وكميةٌ قليلةٌ من السكر في وعاءٍ، وتركه مدّةً تتراوح من خمسٍ إلى عشر دقائقٍ.
خفق السكر مع الزبدة حتى ينتج خليطاً كريمي القوام.
إضافة البيض إلى خليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق.
إضافة الملح والدقيق إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون مزيجٌ ناعم الملمس.
وضع خليط الكيك في قالبٍ مجهزٍ ومدهونٌ بالزبدة ومرشوشٌ بالدقيق، وتركه ليختمر.

طبقة الزبدة:

خفق السكر والزبدة معًا.
إضافة الماء والبيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق، وإضافة شراب الذرة وخفق جميع المكوّنات جيدًا.
إضافة الملح والدقيق إلى الخليط، وإعادة الخفق لتمتزج المكوّنات معًا، ثمَّ سكب الخليط فوق كيك الزبدة.
خبز الكيك في فرنٍ درجة حرارته 160 درجةً مئويةٍ ولمدّة ثلاث أرباع الساعة، ثمَّ تبريد الكيك وتقطيعه وتقديمه.

التزيين:

الصوص:

خفق البيض جيدًا، ثمَّ إضافة الفانيلا، والسكر، والزبدة مع الاستمرار في الخفق.
إضافة البيكنج باودر، ورشة الملح، والدقيق والخفق جيدًا.
إضافة بشر البرتقال، وعصير البرتقال والتحريك جيدًا.
تجهيز قالبٍ بدهنه بالزيت، ونثر الدقيق عليه، ثمَّ سكب الخليط في القالب وإدخال القالب إلى فرنٍ درجة حرارته 170 مئويةٍ، ولمدَّة ساعةٍ.

تحضير الصوص:

إضافة كوبٍ من عصير البرتقال إلى سكر البودرة، والتحريك جيدًا حتى يصبح القوام متماسك.
إضافة رشةٍ من الملح إلى الخليط والتقليب جيدًا، ثمَّ تزيين الكيك فيه، وتقديمه مع بشر البرتقال، وشرائح البرتقال.

مدَّة تجهيز المكوّنات	5 دقائق
تكفي لـ	12 شخص

رشة ملحٍ.
كوبان من الطحين المنخول.
ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
أربع بيضاتٍ.
نصف كوبٍ زيت.
ليمونة مبروشة.
ثلاثة أرباع كوبٍ من السكر.
ثلاثة أرباع كوب حليبٍ بحرارة الغرفة مضافًا إليه ملعقة صغيرة من الخل، وتركه حتى يصبح غليظ القوام.
ملعقة كبيرةً من الفانيلا .

تنخيل البيكنج صودا، والملح، والطحين، والبيكنج باودر.
خفق البيض مع السكر بالخفاقة حتى يتكثف المزيج ويصبح لونه فاتحًا، وإضافة برش الليمون، والفانيلا إليه، ثمَّ إضافة الزيت إليه مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج لزجًا.
إضافة الطحين بالتناوب مع الحليب إلى الخليط حتى انتهاء الكمية، مع الحرص على عدم وجود كتل في الطحين.
تجهيز قالبٍ بدهنه بالطحينية، ثمَّ وضعه في منتصف الفرن وإغلاق الفرن عليه مدَّة ثلاثة أرباع الساعة على درجة حرارة 160 مئويةٍ.
اختبار درجة نضج الكيك، وإن احتاج للنضج أكثر يُمكن إغلاق الفرن عليه مع مراعاة إطفاؤه وتركه لمدة خمس دقائقٍ إضافيةٍ.
إخراج الكيك من الفرن والاحتفاظ به في مكانٍ دافئٍ مدَّة ثلث ساعةٍ وتقديمه.

ملاحظة: يمكن تقسيم الكيكة إلى نصفين، وتزيينها بالكريمة والفواكه في المنتصف، ووضع الشوكولاته عليها وتقديمها.