طريقة عمل كيك فرنسي

الكعك الفرنسي

المكوّنات

• بياض بيضتان.
• ثمانون غرامًا من السكر.
• خمسون غرامًا من اللوز المطحون.
• ثمانون غرامًا من الزبدة.
• أربعون غرامًا من الدقيق.
• عسلٌ أبيضٌ.

طريقة التحضير

• خفق البياض، والسكر، والزبدة معًا جيدًا، ثمَّ إضافة اللوز المطحون والدقيق، وخلط المكوّنات جيدًا.
• سكب الخليط في قوالبٍ مخصصةٍ للكعك الفرنسي، وإدخالها مدَّة عشر دقائقٍ تقريبًا إلى فرن درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ.
• دهن الكعك بالعسل الدافئ بعد إخراجه من الفرن.

كيك الشوكولاتة بالزنجبيل الفرنسي

المكوّنات

مقادير الكيك:

• ثماني بيضاتٍ.
• ستمئة وعشرة غرامٍ طحينٌ مقسومٌ إلى نصفين.
• خمسمئة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ملعقةٌ ونصفٌ بيكنج صودا.
• كيلو ومئةٌ وخمسون غرامًا من السكر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ملح.
• كوبٌ من الزنجبيل المجفف.
• تسعمئة وستون ملليلترًا من الماء.
• مئتان وعشرون غرامًا من بودرة الكاكاو.
• ملعقة باكينج باودر.

لكريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

• وردٌ صالحٌ للأكل “للزينة”.
• اثنا عشرة صفار بيضٍ.
• مئتان وخمسون ملليلترًا ماء.
• خمسمئة غرامٍ شوكولاتةٌ داكنةٌ.
• أربعمئة غرامًا من السكر.
• ستمئة وستون غرامًا زبدة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك:

• وضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطه، ووضع البيض والخلط مرةً أخرى، ثمَّ إضافة نصف مقدار الطحين، والملح، والبيكينج صودا، والبيكينج باودر وخلط المكوّنات جيدًا.
• تذويب بودرة الكاكاو بالماء، وإضافته إلى الخليط أثناء دورانه، ثمَّ إضافة باقي مقدار كمية الطحين، وإضافة الزنجبيل، وإكمال عملية الخلط، وتقسم الخليط إلى قسمين ووضع كل قسمٍ في قالبٍ.
• خبز القالبين في فرن درجة حرارته 180 درجةً مئويةٍ، وخبزهما في الفرن لمدَّة خمسٍ وسبعين دقيقةً.

لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:

• تجهيز القطر بوضع السكر في قدرٍ ورفعه على النار، وإضافة الماء إليه، وترك المزيج يغلي على نارٍ هادئةٍ على درجة حرارة 112 درجةٍ مئويةٍ.
• خفق صفار البيض في الخلاط الكهربائي، وإضافة القطر إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخلط، وإضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة، والزبدة، وخلط جميع المكوّنات جيدًا.

لتحضير جناش الشوكولاتة الداكنة:

• رفع قدرٍ على النار بعد وضع كريمة الخفق فيه، وتركها حتى تغلي.
• إضافة الكريمة المغلية إلى الوعاء الذي فيه الشوكولاتة الداكنة.

التجميع:

• وضع قالب الكيك الأول في الطبق، ثمَّ سكب كريمة الخفق في كيس الحلواني ووضعها على وجه الكيك، ثمَّ وضع القالب الثاني فوق الأول، وتغطية القالبين بكريمة الزبدة بشكلٍ كاملٍ.
• تغطية وجه الكيك وجوانبه بجناش الشوكولاتة، وتزيين الكيك بالورد.

ماكرون فرنسي

المكوّنات

• تسعون غرامًا من اللوز المقشر والمطحون بطريقة ناعمة.
• فانيلا.
• لونٌ.
• مئةٌ وخمسون غرامًا من سكر البودرة المنخول.
• رشة ملحٍ.
• بياض بيضتان كبيرتان.
• عشرون غرامًا من السكر.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي مع رشة ملحٍ، حتى يصبح الخليط متماسكاً.
• وضع السكر البودرة على خليط البياض بشكلٍ تدريجيٍ، ثمَّ إضافة اللون، والفانيلا، وخفق المكوّنات مرةً أخرى.
• وضع السكر، واللوز المبشور، والتقليب جيدًا.
• وضع الخليط في كيسٍ التزيين للحلويات، ثمَّ على صينية فرن مغطاةٍ بالسيليكون، وترك الصينية مدَّة ثلث ساعةٍ.
• إدخال الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته 150 درجةً مئويةٍ لمدَّة 15-20 دقيقة.

خبز توست فرنسي بالكراميل

المكوّنات

• بيضتان.
• ملعقةٌ من السكر.
• ملعقةٌ من الزبدة.
• كوبٌ من الحليب.
• ست شرائحٍ سميكةٍ من خبز البريوش.

لصوص الكراميل:

• كوب سكرٍ بني.
• رشة ملحٍ.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقة فانيلا.
• كوب كريمة.

طريقة التحضير

صوص الكراميل:

• خلط الكريمة، والملح، والزبدة، والسكر البني معًا في مقلاةٍ، ورفع المقلاة على درجة حرارة ما بين الخفيفة إلى المتوسطة، والخفق بلطفٍ من خمسٍ إلى سبع دقائقٍ حتى يتماسك المزيج.
• إضافة الفانيلا والاستمرار في طهي المكوّنات مدَّة دقيقةٍ حتى تصبح أسمك، ثمَّ إطفاء النار وتركها لتبرد قليلاً، ثمَّ سكب الصوص في مرطبانٍ وتركه جانبًا.
• خلط البيض، والحليب، والسكر في طبق للخبز.
• رفع مقلاةٍ متوسطةٍ على نارٍ درجة حرارتها من المتوسطة إلى العالية.
• غمس قطع الخبز في خليط البيض، وتركه ليمتصه مدَّة نصف دقيقةٍ من كل جانبٍ.
• تذويب الزبدة، ووضع شريحة خبزٍ في مقلاة حتى تصبح باللون الذهبي، بحيث يُحمص كل جانبٍ من دقيقتين إلى ثلاث دقائقٍ.
• وضع شرائح الخبز الفرنسي في طبقٍ وتقديمها مع صوص الكراميل.