كيكة الجزر والبرتقال

وضع كلٍ من البيض، والجزر، والفانيلا، والسمنة، والسكر، وعصير البرتقال وبشره في الخلاط، مع ضربهم معاً.
خلط كلٍ من البيكنج باودر، والطحين، ورشّة الملح، والبيكنج صودا في وعاء جانباً، ثمّ إضافة خليط الجزر إليه مع تقليبهم جيّداً.
وضع خليط الكيك في صينية، ثمّ إدخال إلى الفرن إلى أنّ ينضج، ثمّ تقديمه.

كيكة البرتقال والجزر واللوز

وضع كلٍّ من السكّر، والزيت في العجّانة الكهربائيّة، مع إضافة كلٍّ من عصير البرتقال وبشره، والفانيلا، والبيض.
خلط كلٍّ من الدقيق، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، وجوزة الطيب، والقرفة معاً في وعاء جانباً، ثمّ إضافة الخليط تدريجيّاً للعجّانة.
إضافة الجزر للعجّانة وخلطهم معاً، ثمّ سكب الخليط في صينيّة الفرن، وإدخالها إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة على حرارة 180 درجة مئويّة إلى أن تنضج.
تزيين الكيكة بالمربّى ثم وضع السكّر البودرة وشرائح اللوز قبل تقديمها.

مدة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لــِ	ثمانية أشخاص

تنخيل كلٍّ من البيكنج باودر، والدقيق، والملح، وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
وضع كلٍّ من البيض، والزيت، والسكّر، والفانيلا في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيله لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة.
إضافة خليط الدقيق المنخّل، والجوز، والقرفة، والجزر لوعاء الخلاط، وتشغيله لمدة دقيقة على سرعة متوسطة للحصول على خليط الكيك المرغوب فيه.
دهن قالب الكيك بالسمن ومن ثمّ الدقيق، سكب خليط الكيك في القالب، ووضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة ثلاثين دقيقة.
اختبار استواء الكيك عن طريق غرز عود في وسط الكيك، وفي حال خرج نظيفاً يدل على نضجه.
إخراج قالب الكيك من الفرن، ثمّ وضعه على شبك حتى يبرد قليلاً، ومن ثمّ قلبه على الشبك حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.

مكوّنات الكيك:

نصف كوب من السكّر البنيّ، والزيت النباتيّ، وجوز محمّص مفروم خشن، ومربّى جزر مطحون.
أربع بيضات.
كوبان من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة، والبيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
كوبان من الجزر مفروم الخشن.
رشّة من الملح.
كميّة من مربّى الجزر بدون طحنه “للتزيين”.

مكوّنات كريمة التزيين:

تحضير الكريمة:

خفق كلٍّ من السكّر الناعم، والفانيلا، والكريمة الطازجة، ثمّ إضافة الكريمة الحامضة إليها بعد خفقها جانباً، ثمّ إضافة برش البرتقال.

تحضير الكيك:

تنخيل المكوّنات الجافة معاً، ثمّ إضافة الجوز إليها وتغطيته بالقليل من الطحين؛ لعدم هبوطه في قاع الكيك.
خفق كلٍ من الزيت، والسكّر، والفانيلا معاً، ثمّ إضافة كلٍ من المكوّنات الجافة، ومربّى الجزر تدريجياً، مع إضافة الجزر.
دهن قالب الكيك بالقليل من الطحين؛ لمنع إلتصاق الكيك، ثمّ سكب خليط الكيك فيه.
تسخين الفرن قبل إدخال قالب الكيك، ثمّ إدخال القالب الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة على حرارة 180 درجة مئويّة حتى ينضج الكيك.
إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد، ثمّ قلبه من الصينيّة على شبك حتى يبرد جيّداً.
تزيين الكيك بالكريمة، وشرائح من مربى الجزر بعد أن يبرد تماماً.

ملاحظة: بالإمكان تقسيم خليط الكيك إلى جزأين، والعمل على دمجهم معاً بوضع الكريمة بينهما وتزيينها بالكريمة، ومربى الجزر.