كيكة الجزر

ثلاث بيضات.
كوب من كل من: الجزر المبشور، والجوز المطحون خشناً، والسكر.
ملعقتان كبيرتان من كل من: النشا، والكريمة الطازجة، وزبدة الفول السوداني، ومربّى المشمش.
ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
كوب وربع من الطحين.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
رشة من كلّ من؛ جوز الطيب، والقرنفل، وقشر الليمون.
زبيب منقوع بماء ورد أو ماء زهر.
كميّة من الشوكولاتة السوداء أو البيضاء للتزيين.

خلط الكريمة مع النشا، وزبدة الفول السوداني في وعاء، وتركه جانباً.
فصل البياض عن الصفار، وخفق بياض البيض مع القليل من السكر ورشة من الملح.
خفق صفار البيض مع ما تبقّى من السكر، والفانيلا حتى يتضاعف حجم المزيج.
إضافة الزيت بالتدريج، ثمَّ إضافة المربى، والجوز، والجزر.
تنخيل الطحين وإضافة القرفة، والقرنفل، والجوز الطيب، وخميرة الحلويات، والزنجبيل له.
إضافة بياض البيض إلى الطحين تدريجياً بواسطة ملعقة، وخلط المكوّنات بخفة.
وضع خليط الكيك في صينية مرشوشةٍ بالزيت، ثمَّ رش وجهها بالجوز (اختياري).
خبز الكيك لمدة خمس دقائق في فرنٍ على حرارة مئتي درجة مئوية، ثمَّ تقليل الحرارة إلى المئة وثمانين أو أقل وتركه لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
تزيين الكيك بخليط الكريمة المحضّر مسبقاً، ورشّ بالشوكولاتة.

كب كيك الجزر

تسخين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية، وتجهيز قالب الكيك من خلال وضع الأكواب الورقية فيه.
خفق السكر مع الزيت، والبيض معاً، ثمَّ إضافة الطحين والبهارات، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا.
برش قشر الكلمنتين، وإضافته إلى خليط الكيك مع رشةٍ من الملح البحري.
برش الجزر خشناً، وفرم الجوز، وإضافتهما إلى خليط الكيك.
توزيع خليط الكيك بين اثني عشر إلى ستة عشر كوباً ورقيّاً.
خبز الكب كيك لمدة عشرين دقيقة، أو حتى ينضج.
خفق السكر الناعم مع الجبنة الكريمية للحصول على خليطٍ متجانس، ثمَّ تزيين فيه الكب كيك البارد، ورش بالقليل من الجوز المطحون.