كيكة الجزر بالقرفة

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قوالب كيك مزخرفة، ودهن كل قالب بالسمن ووضع طبقة رقيقة من الدقيق فيه.
تنخيل كل من: الملح والدقيق والبكنج باودر وبيكربونات الصودا على ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع كل من: الفانيلا والسّكر والبيض والزيت في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، وإضافة خليط الدقيق والقرفة والجزر والجوز، وتشغيل الخلاط مجددًا لمدة دقيقة على سرعة متوسطة، وسكب الخليط بالقالب المخصص.
وضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك، ويكون اختبار نضجه بغرز عود خشبي في منتصف الكيك، وفي حال خروج نظيفًا يكون الكيك ناضجًا.
إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني ليبرد خلال عدة دقائق، ومن ثمّ قلب الكيك على الشبك، وتركه حتى يبرد تمامًا.

كيك مربى الجزر بالقرفة

مكوّنات الكيك:

مكوّنات كريمة التزيين:

طريقة عمل الكريمة:

خفق الكريمة الطازجة مع الفانيلا والسكر الناعم، ومن ثمّ خفق الكريمة الحامضة في وعاء منفرد، وإضافتها إلى خليط الكريمة الطازجة برفق وإضافة برش البرتقال.

طريقة عمل الكيك:

تنخيل جميع المكوّنات الجافّة معًا وهي: الملح، والطحين، والصودا، والقرفة، والبيكنج باودر، وإضافة الجوز إلى الخليط، وإضافة رشة من الطحين إلى الخليط كي لا يهبط في قاع الكيك أثناء الخبز.
خفق البيض جيدًا مع كل من: الزيت والسكر والفانيلا، وإضافة مربى الجزر، ثمّ المكوّنات الجافة مع الجزر.
سكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين، وإدخالها لفرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة، وذلك بحسب نوع الفرن.
إخراج صينية الكيك من الفرن وتركها لعدة دقائق لتبرد، ثمّ نقل الكيك من الصينية ووضعه فوق شبك معدني حتى يبرد.
تزيين الكيك بمربى الجزر والكريمة الخفيفة بعد أن يبرد تمامًا.