كيفية صنع الكعك المغربي

الكعك المغربي

القيمة الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من الكعك المغربي على:

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• مئة غرام من السكر الأبيض.
• ثلاثون غراماً من بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بذور الشمار.
  • بذور اليانسون المطحون.
  • الخميرة الجافة.
  • البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• بيضة للدهن.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع القليل من السكر والماء الدافئ في وعاء صغير لتفعيلها، ثمّ تركها جانباً مدّة عشرين دقيقة قبل الاستخدام.
• طحن بذور الشمار في المدقة باستخدام الهاون لاستخراج النكهة والرائحة الزكية.
• تحميص ثلاثين غراماً من بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة مدّة ربع ساعة مع تقليبها بين الحين والآخر لتجنب حرقها.
• خلط المكوّنات معاً بشكل جيد (ما عدا الزيت)، ثمّ إضافة خليط الخميرة وخلط المكوّنات باليدين حتى تتجانس تماماً وإضافة الزيت تدريجياً مع استمرار العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة، وأخيراً إضافة كمية قليلة من الماء الدافئ حتى تصبح العجينة قابلة للتشكل.
• عجن العجينة مدّة خمس دقائق حتى تصبح لينة.
• تقسيم العجينة إلى كرت بصغر البيض وفردها بالضغط عليها حتى تصبح كالأنبوب الطويل، ثمّ تثبيت طرفي الأنبوب لصنع حلقة.
• وضع الحلقات في صينية خبز عليها ورقة زبدة وقص أطراف الحلقة بواسطة سكين حاد.
• ترك الكعك يرتاح مدّة ربع ساعة قبل الخبز.
• تجهبز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية.
• خفق البيضة ودهن قطع الكعك.
• خبز الكعك مدّة ثلث ساعة أو حتى تتحمر (كلما كانت قطع الكعك أرفع كلما نضجت بشكل أسرع).