طريقة عمل كيكة طرية وهشة
الكيك
يعتبر الكيك من الحلويات الأكثر طلباً حول العالم، سواءً في أعياد الميلاد، أو حفلات الزفاف، أو الولائم العائلية، وهناك العديد من المعايير والمقاييس المستخدمة للحكم على جودة الكيك ومدى نجاحه، ومن أهمها الطعم، والشكل، ودرجة الانتفاخ، بالإضافة إلى القوام الهش والطري، لذلك سنذكر في هذا المقال وصفتان لتحضير كيكة هشة وطرية في المنزل.
كيكة الزبادي
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين المنخول.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- كوب إلّا ثلثاً من الزيت النباتي.
- كوب وربع من السكر.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة وربع من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة إلّا ربعاً من صودا الخبز.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة، وتجهيز قالب الكيك بدهنه بالقليل من الزيت، وتغليفه بورق الزبدة.
- خفق كلٍّ من: اللبن، والزيت، والسكر، والفانيلا والبيض في وعاءٍ عميق.
- مزج الطحين، وصودا الخبز، والملح في وعاٍ عميق.
- إضافة المكوّنات الجافة إلى السائلة، وتقليبهما جيداً.
- سكب خليط الكيك في القالب المجهز مسبقاً، وإدخاله إلى الفرن مدّة ساعةٍ على الأكثر.
كيكة الفستق الحلبي
المكوّنات
- مئة وثمانون غراماً من الطحين.
- مئة وثمانون غراماً من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- مئة وخمسون غراماً من الفستق الحلبي المطحون طحناً خشناً.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- مئة وعشرون غراماً من اللبن الرائب.
مكوّنات الصلصة:
- بشر قشر ليمونة خضراء.
- عصير حبتين من الليمون الأخضر.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تجهيز قالب الكيك بتغليفه بورق الزبدة، وتسخين الفرن على حرارةٍ متوسطة.
- خلط الطحين، والبيكنج باودر، والسكر والفستق في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الزبدة والهال، والبيض، وخلاصة الفانيلا إلى المزيج السابق، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطة مدّة دقيقة.
- إطفاء الخلاط الكهربائي، وإضافة اللبن الرائب، وإعادة تشغيل الخلاط مدّة نصف دقيقة.
- سكب مزيج الكيك في القالب، وتسوية سطحه.
- وضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً، وتركه مدّة نصف ساعة أو أكثر لحين النضوج.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد.
- مزج كافة مكوّنات الصلصة ما عدا القشر في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- ترك الصلصة على النار مدّة خمس دقائق، مع الحرص على تحريكها باستخدام ملعقةٍ خشبية.
- إضافة القشر إلى الصلصة، وتركها مدّة دقيقتين إضافيتين.
- سكب الصلصة على الكيك، وتزيينه بالفستق الحلبي.