كيكة الجزر والتمر
الكيك
الكيك من أصناف الحلويات التي تقدّم في معظم المناسبات الخاصة كأعياد الميلاد، وحفلات الأعراس والخطوبة، والمناسبات التذكارية، والأعياد الدينيّة، كما يطلق عليه العديد من المسمّيات من دولة إلى أخرى كالكعكة، والتورتة، والجاتوه، ويعد بنكهات وصلصات متنوعة، وفي هذا المقال سنتحدّث عن نوع من أنواع الكيك وهو كيك الجزر بنكهات متعدّدة.
كيكة الجزر والتمر
المكوّنات:
- ست بيضات.
- كوبان من السكر؛ بحث كوب سكر أبيض، وكوب سكر بنيّ.
- كوب من التمر المقطّع.
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب من اللبن الزبادي.
- حبتان من الجزر المبروش.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من كلّ: القرفة، والهال المطحون، وجوزة الطيب، وكبش القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من حبات الجوز.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من البينكج باودر.
طريقة التحضير:
- نغلف قالب الكيك بورق الزبدة، ونرشه بالقليل من الطحين، ونسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ننخل المكوّنات الجافّة في وعاء كالطحين، وكربونات الصوديوم، والبهارات، والبيكنج باودر.
- نخفق البيض مع إضافة الفانيلا والسكر تدريجياً، ونخفق لمدة همس دقائق، ثمّ نضيف برش الجزر وبعده الطحين.
- نضع مزيج الجوز والتمر والزبيب في مقلاة مع ملعقة من الطحين، ونضعها قليلاً على النار من أجل عدم ترسّبه في قاع القالب.
- نضيف خلطة التمر إلى مزيج الكيك، ونضيف اللبن الزبادي، والزيت النباتيّ بالتناوب.
- نصبّ المزيج في القالب، ونضعه داخل الفرن لمدّة أربعين دقيقة.
كيكة الجزر
المكونات:
- أربع بيضات.
- كوب وربع الكوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- كوبان ونصف من الطحين المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- رشّة من ملح الطعام.
- كوبان من الجزر المبروش.
- رشّة من كلّ: جوزة الطيب، والهيل المطحون، ومسحوق القرفة.
- جوز، وزبيب حسب الرغبة.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من النشاء.
- للتزيين: كريمة، وجوز أو سكر أبيض مطحون.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة.
- نضع السكر والزيت ونخفق جيداً حتى يذوب السكر.
- نضع البيض في وعاء مع رشة الملح، والفانيلا، وبرش البرتقال ونخفقهما جدياً بواسطة المضرب اليدويّ أو الكهربائيّ.
- نضيف اللبن، والحليب ونخفق.
- ننخل البيكنغ باودر، والطحين، والهيل، والقرفة، وجوزة الطيب، والنشاء ونضيفه إلى مزيج البيض، ونحرك بهدوء حتى تختفي آثار الطحين.
- نضيف الزبيب، والجزر المبشور، والجوز المقطع، ونحرك بهدوء.
- نحضر قالب الكيك، وندهنه بالزيت ونرشه الطحين، أو نغلفه بأورق الزبدة، ونسكب فيه المزيج.
- ندخل الكيكة إلى الفرن موضوعة على الرف الأوسط لمدّة خمس وأربعين دقيقة، ونختبر نضجه بعود خشب، فإن خرج نظيفاً يدلّ على نضجه.
- نطفئ الفرن، ونفتح بابه، ونبقي القالب فيه لمدّة خمس دقائق، ثم نخرجه ونتركه جانباً لكي يبرد.
- ندهنه بالكريمة، أو نرشّ على وجهه السكر الأبيض المطحون.
كيكة الجزر والبرتقال
المكوّنات:
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من كل: الجزر المبشور، والسكر الأسمر.
- عصير حبة من البرتقال.
- مئتان وخمسة وعشرون مليلتراً من زيت الزيتون.
- أربع بيضات.
- مئة غرام من الجوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من كلّ: جوزة الطيب، والقرفة المطحونة.
مكوّنات الزينة:
- ثلاثمئة غرام من الجبن الكريميّ كامل الدسم.
- قشر حبة من البرتقال المبشور.
- مئة غرام من السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
- نخلط الجزر المبشور في وعاء كبير مع الدقيق، وعصير البرتقال، والزيت، والجوز المجروش، والبيض، وجوزة الطيب، والسكر الأسمر، والقرفة المطحونة.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نوزّع العجينة على قالب الكيك بشكلٍ متساوٍ.
- نخبز الكيك داخل الفرن المحمّى لمدّة تتراوح بين الخمسين إلى الخمس وستين دقيقة، ونختبر نضج الكيك عند الدقيقة الخمسين.
- نترك الكيك يبرد وهو في القالب لمدّة خمس دقائق، ثمّ نخرجه من القالب ونتركه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
- لتحضير الزينة: نخفق السكر مع جبن الكريم، وقشر البرتقال المبشور.
- ندهن المزيج على وجه الكيك، ثم نقدّمه.
كيكة الجزر والتفاح
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ثلاثة بيضات.
- ملعقة صغيرة من كلّ: الفانيلا، والقرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- كوبان من الجزر المبشور.
- نصف كوب من كلّ: الزيت النباتي، والحليب السائل، والجوز المجروش.
- كوب من التفاح المبشور.
مكوّنات الصلصة:
- أربع مثلثات من الجبن الكريميّ كيري.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- جزر مبشور للوجه.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- ننخل الدقيق وعاء عميق مع البيكنغ باورد، والملح، والبيكنغ صودا، والقرفة.
- نضيف الجوز، ثم نخلط المكونات بواسطة ملعقة خشبيّة جيداً حتى تتجانس.
- نخفق البيض في وعاء الخلاط الكهربائي مع الفانيلا، ثم نضيف السكر، والحليب، والزيت.
- نزيد التفاح، والجزر مع الخلط المستمرّ لكي نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف مزيج التفاح إلى مزيج الدقيق مع التحريك المستمر بواسطة الملعقة الخشبية حتى نحصل على مزيج كيك متجانس.
- نوزّع المزيج في قالبي كيك مدهونان بكمية قليلة من الطحينية، ونضعهما داخل فرن مشغل على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نترك الكيك داخل الفرن حتى النضج جيداً، ثمّ نخرجه ونتركه جانباً لكي يبرد.
- لتحضير الصلصة: نخلط الجبن في وعاء الخلاط الكهربائي مع الزبدة، والسكر، والفانيلا.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج كريمي، ثم نوزّعه مع الجزر المبشور على وجه الكيك.
كيكة الجزر بالشوكولاتة
المكوّنات:
- ثلاث حبات من كلّ: الجزر، والبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من السكر الأبيض.
مكوّنات الصلصة:
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
- كوب وربع من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- نضع الجزر في وعاء الخلاط الكهربائي مع البيض، والزيت ونخفق المكوّنات حتى تتجانس.
- ننخّل السكر، والدقيق، والبيكنغ باودر في وعاء، ثم نضيف مزيج الجزر ونحرّك حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نوزّع المزيج في قالب الكيك المدهون بكمية قليلة من الزيت، ثم نرشّ القليل من الدقيق.
- نخبز الكيك داخل فرن مسخنّ مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة لمدّة أربعين دقيقة حتى النضج.
- نخرج الكيك من الفرن، ونتركه جانباً لكي يبرد.
- لتحضير الصلصة، نخلط الكاكاو في وعاء مع الدقيق، والسكر.
- نسخّن الزبدة في قدر موضوع على النار مع الحليب.
- نضيف مزيج الكاكاو، ونترك المكوّنات حتى تغلي وتشتد.
- نسكب مزيج الشوكولاتة على الكيك، ثمّ نقدّمه.