عمل الجلاش
الجلاش
تُعتبر عجينة الجلاش من أشهر أنواع العجائن في العالم، والتي من الممكن أن نحشوها بعدّة أنواع من الحشوات المختلفة، فيمكن استخدام هذه العجنية في تحضير أطباق مختلفة، سواء أكانت طبقاً من الحلويات، أم من الأطباق المالحة، ويعتمد ذلك على نوعيّة الحشوة إذا كانت مالحة أم حلوة، فيمكن حشو الجلاش باللّحم المفروم، أو الجبن، أو الخضروات، أو القشطة، أو المكسّرات، كما يمكن إضافة القطر أو الشيرة إذا كان الطبق من الحلويات، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير الجلاش بالمكسرات، والجلاش باللّحم المفروم، وأصابع الجلاش بالقشطة.
الجلاش باللحمة المفرومة
المكوّنات:
- علبة من عجينة البقلاوة.
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بيضتان.
- كأس من الحليب السائل.
- كأس من السمن المذوّب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- نفرد في صينية فرن خمس ورقات من عجينة الجلاش بعد دهنها بالزبدة.
- نضيف اللحم الناعم فوق طبقات الجلاش، ثمّ نفرد خمس ورقات أخرى من عجينة الجلاش بعد دهنها بالزبدة.
- نكرر هذه الخطوة حتى تنفذ كمية العجين واللحم المفروم.
- نُدخل صينية الجلاش إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة على الأقل.
- نخلط في وعاء متوسط الفلفل الأسود، والملح، والبيض، والحليب السائل جيداً.
- نوزّع خليط البيض على وجه صينية الجلاش، ثمّ نُدخلها مجدداً إلى الفرن حتى تتحمّر.
- نُخرج صينية الجلاش من الفرن ثمّ نقدّمه ساخناً.
الجلاش بالمكسرات
المكوّنات:
- علبة من عجينة الجلاش.
- كأس من الزبدة الليّنة.
- كأس من الحليب.
- كأس ونصف من القطر سميك القوام.
طريقة التحضير:
- نفرد أوراق الجلاش على صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة، ثمّ ندهن كلّ طبقة من الجلاش بالزبدة.
- نوزّع المكسرات المطحونة فوق الجلاش، ثمّ نرتب أوراق الجلاش المتبقية، ثمّ ندهن بين كلّ ورقة بالزبدة.
- نقسم الجلاش بالشكل المرغوب به، ثمّ نسكب كأس الحليب فوق أوراق الجلاش.
- نُدخل صينية الجلاش إلى فرن مسخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج ويتحمّر الوجه.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نوزّع القطر البارد على الجلاش مباشرة.
أصابع الجلاش بالقشطة
المكوّنات:
- علبة من عجينة الجلاش.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
- كأس من الزبدة المذوّبة.
- كأسان من القطر سميك القوام.
- علبتان من القشطة.
طريقة التحضير:
- نقسم كلّ ورقة من عجينة الجلاش إلى أنصاف.
- ندهن كلّ قسم بالزبدة المذوّبة، ثمّ نضع القليل من القشطة فيها، ثمّ نلف الورقة على شكل رول.
- نكرر هذه الخطوة حتى تنفذ كمية المكوّنات.
- نرتب الأصابع في صينية فرن، ثمّ ندهن الوجه بالزبدة.
- نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً حتى تتحمّر.
- نُخرج الجلاش من الفرن، ثمّ نسكب القطر البارد فوق الأصابع مباشرة ثمّ نقدّمها.