عمل البقلاوة التركية
طريقة عمل البقلاوة التركية
البقلاوة من أشهر الحلويات، وتشتهر بها العديد من الدول العربية، والآسيوية، كالشام، والمغرب العربي، وتركيا، وجنوب آسيا، ويمكن تصنيعها في البيت من رقائق العجين الخاصّة بها، وتحشي بالجوز، أو الفستق الحلبي، وتشرب بالقطر، ولها العديد من الأنواع مثل:البورما، وعش البلبل وغير ذلك، ويفضّلها الكبار والصغار لما لها من مذاق لذيذ ورائع.
المكونات
- علبة عجينة بقلاوة مجمّدة ومذابة.
- مئتا غرام زبدة مذابة.
- ملعقتان كبيرتان فستق حلبي مطحون.
مكوّنات الحشوة
- ثلاثة أكواب لوز مقشّر ومبروش.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة.
- ثلث كوب سكر.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة، اودهني صينية الفرن بالزبدة.
- لتحضير الحشوة: اخلطي اللوز، والقرفة، والبهارات، والسكر في وعاء.
- مدّي عجينة البقلاوة في صينية الفرن وادهنيها بالزبدة.
- كرّري ما قمت به سابقاً وادهني في كلّ مرّة العجينة.
- ضعي الحشوة بتساوٍ فوق العجينة.
- مدي ما تبقى من العجين فوق الحشوة وادهني كلّ طبقة بالزبدة.
- قطعي البقلاوة إلى قطع متوسّطة الحجم وضعي فوقها الفستق الحلبي المطحون.
- ضعي الصينيّة في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- صفّي القطر، وأخرجي الصينيّة من الفرن وضعي القطر فوق البقلاوة مباشرة.
طريقة عمل البقلاوة بالمكسّرات
المكوّنات
- لفّة عجينة مورقة جاهزة.
- نصف كوب جوز هند.
- نصف كوب سمن بلدي.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ملعقتان كبيرتان لوز مبروش.
- ملعقتان كبيرتان بندق مبروش.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان ماء.
مكوّنات الشربات
- كوب ونصف سكر.
- كوب وربع ماء.
- عصير ليمون حامض.
- ماء ورد أو فانيلا حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ادهني صينية الفرن بالسمن، وضعي نصف كمية العجينة وادهني كلّ ورقة بالسمن.
- ضعي جوز الهند، واللوز، والبندق، والسكر، والقرفة، والزبيب، والماء في وعاء ثم اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس وضعيها مستوية على وجه الصينية.
- ضعي الكمية المتبقية من العجينة وادهني كل قطعة بالسمن، وثم قطعيها.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- ضعي الصينية في الفرن المسخّن سابقأ حتى يحمرّ وجهها.
- لتحضير الشربات: ضعي السكر، والماء في وعاء وضعيه على نار متوسّطة الحرارة حتى يغلي المزيج.
- أضيفي إلى المزيج عصير لليمون الحامض وماء الورد بعد أن تطفئي النار
- ضعي الشربات الباردة على الصينية بعد إخرجها من الفرن وقدّميها.
طريقة عمل البقلاوة بالفستق الحلبي
المكونات
- خمسمئة غرام عجينة بقلاوة.
- مئة وخمسون غرام زبدة مذابة.
- خمسون غرام سمن مذاب.
- كوبان فستق حلبي.
- كوب ونصف قطر.
- رشة حبهان مطحون.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: ضعي الفستق الحلبي مع الحبهان ونصف كوب من القطر وخلطيها جيداً.
- ضعي الزبدة المذابة مع سمن في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً.
- ادهني صينية الفرن بالمزيج، وثم ضعي فوقها عجينة البقلاوة.
- كرّري مع قمت به سابقاً حتى تتكون لديك سبع طبقات من أوراق من البقلاوة المدهونة بالسمن والزبدة.
- ضعي الحشوة فوق العجينة ثم ضعي عليها السبعة طبقات من البقلاوة المدوهونة كل مرة بالمزيج.
- قطعي البقلاوة إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ ضعيها في الفرن المسخّن سابقاً لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تحمرّ جيداً.
- اطفئي الفرن، وضعي فوراً القطرالبارد على وجهها.