طريقة عمل الدونات بدون بيض

دونات بدون بيض

المكونات

مكونات العجين:

• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البيكنج باودر.
  • الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح-حسب الرغبة-.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من كل من:
  • الزبدة المذابة.
  • السكر.
• علبة من الخميرة الجافّة النشطة.
• نصف كوب من الحليب.

مكونات التغليفة:

• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة المذابة.
  • الماء الدافئ.

للتقديم:

• علبة من صوص الشوكولاتة.
• رشة من السكاكر الملوّنة.
• القليل من الفواكه الجافّة المقطّعة.

طريقة التحضير

• تذويب السكر مع الحليب جيداً في وعاء خلط صغير، ثمّ إضافة الخميرة الجافّة إلى المكونات وتركها جانباً لمدة عشر دقائق إلى أن تبدأ الخميرة تصبح رغوية.
• وضع الطحين في وعاء خلط كبير الحجم وخلطه مع الملح والبيكنج باودر جيداً ثمّ إضافة الزبدة المذابة إلى الخليط والفانيلا.
• إضافة خليط الخميرة والحليب إلى الطحين وخلطهم جيداً.
• إضافة الماء إلى العجين مع متابعة التحريك حتى الحصول على عجينة لزجة.
• رش القليل من الطحين على سطح الطاولة ثمّ وضع العجينة فوق السطح ودعكها قليلاً بالطحين المرشوش حتى الحصوص على عجينة ناعمة.
• وضع العجين في وعاء الخلط وتركها لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• عجن العجين مرة ثانية لمدة دقيقتين ثمّ تقسميمها لعدة كرات ثمّ رقّها على شكل دائرة سميكة فوق سطح مرشوش بالطحين بواسطة النشّابة.
• تقطيع العجين إلى عدة دوائر بواسطة قطّاعة البسكوت الدائرية ثمّ عمل دوائر صغيرة داخل كل دائرة كبيرة (لإعطاء شكل الدونتس) باستخدام قطاعة دائرية صغيرة جداً.
• إحضار صينية مناسبة مغلّفة بورق الزبدة او مرشوشة بالقليل من رذاذ الزيت ووضع قطع الدونتس فيها ثمّ تغطيتها وتركها لمدة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
• تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة وقلي الدونات بالزيت الساخن مع مراعاة التقليب على الجهتين لضمان أن تتحمر من الجانبين وتنضج جيداً ثمّ رفع الدونات ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• خبز الدونتس بالفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة من خمس دقائق إلى سبع دقائق في حال عدم الرغبة في قليها او الرغبة في الحصول على دونتس صحي أكثر.
• مزج السكر البودرة مع الزبة المذابة والماء الدافئ جيداً في وعاء خلط مناسب -من أجل الحصول على التغليفة – ثمّ غمر سطح كل قطعة من الدونات بالخليط ورفعها ووضعها جانباً فوق الشبك المعدني إلى أن تصبح التغلفة جامدة.
• تغميس عدد من قطع الدونات بصوص الشوكولاتة أو غيره من أنواع الصوص المتوافرة مثل: صوص الكراميل والفراولة -حسب الرغبة- ثمّ رش القطع بالحلويات او السكر البودرة وتقديمها باردة بجانب العصير المرغوب به وقطع الفواكه المجفّفة.

الدونات الأمريكي المنزلي المخبوز بدون بيض

المكونات

• كوب من الطحين.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البيكنج صودا.
  • البيكنج باودر.
  • الخل.
  • خلاصة الفانيلا.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والغير مملّحة.

مكونات تغليفة الفانيلا:

• نصف كوب من مسحوق السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إحضار صواني مناسبة ورش الصواني بالقليل من رذاذ الخبز.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• خلط الطحين مع السكر والخميرة والبيكنج صودا والملح في وعاء خلط مناسب.
• خلط الحليب مع الخل في وعاء ثانٍ وترك الخليط لمدة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجمه ثمّ إضافة الزبدة المذابة وخلاصة الفانيلا إلى الخليط وتحريكهم جيداً.
• سكب خليط الحليب بهدوء مع متابعة التحريك فوق خليط الطحين حتى الحصول على مزيج ناعم خالٍ من التكتلات.
• وضع كمية جيدة من العجين في كيس الحلواني أو أي كيس طعام مع عمل ثقب في أسفل الكيس ثمّ تشكيل قطع الدونات بواسطة الكيس على المقلاة مع مراعاة ترك مسافة بين القطعة والثانية.
• خبز الدونات بالفرن لمدة من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة ثمّ رفعها من الصينية ووضعها فوق المشبك المعدني إلى أن تبرد تماماً.
• غمس الدونات في الفانيلا ووضعها فوق المشبك مرة ثانية إلى أن تجمد تغطية الفانيلا تماماً ثمّ تقديمها باردة أو الاحتفاظ بها في وعاء الحفظ لمدة تصل إلى خمس أيام فقط.

تحضير تغليفة الفانيلا:

• خفق السكر مع الفانيلا والملح وملعقة كبيرة من الحليب في وعاء خلط مناسب حتى الحصول على خليط قومه معتدل وفي حال الرغبة بقوام سائل أكثر بالإمكان إضافة المزيد من الحليب.