طريقة عمل عجينة الدونات الهشة

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

الدونات الهشة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت النباتي -للقلي-.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم الحبيبات -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: البيض، السكر، السمنة والفانيلا في وعاء عميق وخفق المكوّنات مع بعضها البعض باستخدام الخفاقة اليدوية أو الخفاقة الكهربائية.
• وضع الطحين مع الحليب البودرة، البيكنج باودر والملح في وعاء آخر وخلط المكوّنات باليدين.
• إضافة خليط البيض إلى خليط المكوًنات الجافة وعجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض باليدين ثمّ إضافة القليل من الماء الدافئ إلى العجينة وعجن المكونات والاستمرار في إضافة الماء إلى أن تتكون عجينة لينه وشبه سائلة بحيث لا تكون طرية جداً ولا قاسية جداً.
• تقسيم العجينة إلى خمس كرات بنفس الحجم وأخذ كرة من كرات العجينة ووضعها في راحة اليد ثمّ الضغط عليها بخفة وفردها قليلاً.
• إدخال أصبع في منتصف العجينة وتدويره قليلاً لعمل حفرة متوسطة الحجم.
• وضع كمية وافرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• وضع عجينة الدونات على دفعتين أو أكثر (حسب حجم المقلاة) في الزيت وقليها مع مراعاة أن لا تكون النار قوية أسفل المقلاة أثناء القلي.
• تقليب الدونات في الزيت إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً وتصبح بنية اللون من جميع الجهات.
• إخراج الدونات من الزيت ووضعها في طبق فوق ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض منها.
• وضع الدونات في طبق مناسب للتقديم ورشّ كمية من السكر البودرة فوقها دون الإكثار من السكر وتقديمها فوراً.

دونات التفاح

المكوّنات

• ست حبات من التفاح.
• زيت الذرة -للقلي-.

مكوّنات العجينة:

• كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة كبيرة.

مكوّنات للتقديم:

• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع كوب من البندق المطحون ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تقشير التفاح باستعمال مقشرة الخضروات وتفريغ البذور من داخلها باستعمال مقورة التفاح ثمّ تقطيعها إلى شرائح رقيقة.

تحضير العجينة:

• وضع الطحين مع كلٍ من: السكر، النشا، القرفة والبيكنج باودر في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي بخفة حتى تتجانس.
• وضع الحليب مع البيض، والفانيلا في طبق عميق آخر وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك حتى تتجانس.
• سكب خليط الحليب فوق خليط الطحين وتقليب جميع المكوّنات بالمضرب الشبكي إلى أن تتكون عجينة شبه سائلة.
• تسخين كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• أخذ شريحة من شرائح التفاح باستعمال شوكة طويلة وغمسها في العجينة السائلة حتى تتغطى تماماً ووضعها مباشرة في الزيت الساخن.
• تقليب الدونات في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع دونات التفاح من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع حبات دونات التفاح في السكر الناعم وتقليبها بخفة حتى تتغطيتها بطبقة خفيفة منه ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب ونثر البندق، والقرفة على الوجه وتقديمها مباشرة.