طريقة عمل الدونات الهشة المقلية

الدونات

المكونات

• ملعقة كبيرة من الفانيلا وأخرى من البيكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة وأخرى من الحليب.
• أربعة أكواب ونصف من الطحين المنخول.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
• بيضتان.
• ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة.
• زيت للقلي.
• قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع ملعقتين صغيرتين من السكر في ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب حتى تذوب الخميرة.
• وضع السكر، الفانيلا، البيض والزبدة في العجانة الكهربائية مع إضافة الملح والطحين بالتدريج وبالتبادل مع خليط الخميرة والحليب وعجن المكونات على سرعة متوسطة لمدة سبع دقائق تقريباً.
• دهن طبق بالزبدة ووضع العجينة فيه ثم تغطية العجينة وتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تختمر.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح تقريباً بسمك واحد سنتيميتر ثم قطع العجين إلى دوائر صغيرة وتغطيتها مرة أخرى وتركها حتى تختمر.
• وضع زيت نباتي في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة وقلي حبّات الدونات بالزيت حتى يتم تحميرها.
• إخراج حبات الدونات من الزيت وتصفيتها على ورق المطبخ ثم غمسها في خليط الطبقة العليا مثل الشوكولاتة الذائبة، القرفة المطحونة، الفانيلا، الحليب والسكر البودرة ثم تقديمها جاهزة.

حلويات الدونت

المكونات

مكونات العجينة:

• كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من السكر.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • البيكنج باودر.
  • برش البرتقال الناعم.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.

تغطية السكر:

• ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة.
• كوبان من السكر البودرة الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

تغطية الشوكولاتة:

• ملعقة إلى ملعقتين من الحليب أو الكريمة.
• كوبان من السكر البودرة الناعم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

للقلي:

• زيت نباتي.

للتزيين:

• ألوان طعام.

طريقة التحضير

• وضع السمن، الفانيلا، الملح، الطحين، برش البرتقال، الخميرة، البيكنج باودر، الحليب، البيض، السكر والقرفة في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين ثم تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة ناعمة وملساء.
• دهن طبق بالزيت ثم وضع العجينة في الطبق ودهن سطح العجينة بالقليل من الزيت ثم تغليف العجينة بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• رش سطح طاولة العمل بالطحين ثم مدّ العجينة بالنشابة فوق الطحين وتقطيع العجينة باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة على شكل دوائر مع قطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
• وضع دوائر العجين في طبق مرشوش بالطحين ثم تغطيتها بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
• وضع كمية من الزيت النباتي في قدر عميق ورفع القدر على نار متوسط الحرارة لتسخين الزيت تماماً ثم وضع حبات الدونت في الزيت مع تقليبها باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى يصبح لونها ذهبياً.
• وضع حبات الدونت على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وترك الدونت حتى تبرد تماماً.

تغطية السكر:

• وضع الكريمة، السكر والفانيلا في وعاء عميق وخلط المواد باستخدام شوكة للحصول على كريمة سميكة القوام وناعمة.
• إضافة بعض قطرات من لون الطعام على خليط السكر والتقليب للحصول على كريمة ملونة.

تغطية الشوكولاتة:

• وضع بودرة الكاكاو، السكر والكريمة في وعاء عميق وتقليب المكوّنات للحصول على صلصة قوامها سميك.
• غمس حبات الدونت في الشوكولاتة ثم تزيينها بالفارماسيلي أو بتغطية السكر الملونة ثم تقديم الدونت بارداً.