ميني دونات

خليط السكر البودرة:

خليط الشوكولاتة:

خلط السكر، ورشة الملح، والدقيق، والخميرة، وبشر البرتقال، والبيكنج باودر.
إضافة السمنة والبيضة إلى الخليط، ثمّ إضافة الحليب والتحريك جيدًا للحصول على عجينة.
ترك العجينة حتى تختمر، ثمّ فردها بالنشابة وتقطيعها، وتركها حتى تختمر مرة ثانية ثمّ قليها بالزيت.
تزيين حبّات الدونات بصوص الشكولاتة وخليط السكر البودرة وتقديمها.

تحضير خليط السكر البودرة:

تحضير خليط الشيكولاتة:

نذويب الزبدة في قدر على النار، وإضافة الشوكولاتة المبشورة بعد إبعاد القدر عن النار، وتقليب الخليط جيدًا.

دونات

الخميرة:

العجينة:

للتزيين:

صلصة القهوة:

الخميرة:

خلط مكوّنات الخميرة وهي: الماء، والخميرة، والطحين معًا، وتركها لتختمر من ساعة إلى ساعتين.

العجينة:

خلط مكوّنات العجينة وهي: السكر، والبيض، والطحين، والحليب والملح معًا، وعجنها جيدًا من خمس إلى دقائق، وإضافة الزبدة الطرية بشكل تدريجيًا، مع الاستمرار في العجن من ثلاث إلى أربع دقائق.
وضع غطاء على العجينة وتركها جانبًا لتختمر ويصبح حجمها مضاعفًا.
فرد العجينة فوق سطح مستوٍ بعد رشه بالطحين، وتشكيل حبات الدونات باستخدام قطاعة الحلويات، ووضعها فوق صينية مرشوشة بالطحين، وتغطيتها بقطعة من البلاستيك وتركها جانبًا حتى تختمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها.
سكب الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، ثمّ قلي حبّات الدونات فيها وتقليبها على الجانبين، وإخراجها من المقلاة ووضعها في مصفاة ثمّ على ورق مطبخ لامتصاص الزيت، وتزيينها حسب الرغبة.
تغطيس بعض حبّات الدونات بالشوكولاتة، ووضع السكر البودرة والقرفة على بعض الحبّات وحشو بعض الحبّات بمربى التفاح والمربى.

صلصة القهوة:

خلط الحليب والسكر البني والزبدة معًان ووضع الخليط في قدر ورفعه على النار وترك الخليط ليغلي مدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة القهوة والتحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ رفع الخليط عن النار.

خلط الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل جيدًا.
خفق الزبدة والسكر معًا في الخفاقة الكهربائية، ثمّ إضافة الفانيليا والبيض والخفق جيدًا لمدّة خمس دقائق حتى يصبح المزيج بقوام خفيف ولون فاتح، ثمّ إضافة الحليب والخفق برفق.
وضع مضرب العجين بدلًا من مضرب الخفق، وإضافة الدقيق إلى المزيج والعجن مدة قليلة، حيث سيصبح القوام سميكًا، ثمّ تغطية المزيج ووضعه في الثلاجة حوالي ساعة.
رش الدقيق على سطحٍ مستوٍ، ورق العجينة عليه لتصبح بسماكة واحد سنتيمترًا تقريبًا.
تقطيع العجينة باستخدام قطاعة صغيرة وأخرى دائرية، بحيث تكون دائرة مثقوبة من الوسط “مثل شكل الدونات العادي”.
قلي الدونات في زيت نباتي بعد تسخينه على نار متوسطة، بحيث يُقلى الدونات من الجهتين، ويوضع بعدها على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت، وتركه ليبرد تمامًا.
رش حبّات الدونات الجاهزة بالسكر الناعم، وتقديمها.