طريقة عمل دونات بالبطاطس
طريقة عمل دونات بالبطاطس
الدونات هي نوع من المعجّنات الحلوة التي تمتلك شكلاً دائريّاً مجوّفاً، وقد ظهرت لأوّل مرّة في الولايات المتّحدة الأمريكيّة، ثمّ انتشرت منها لتصل إلى كافّة أنحاء العالم، وهناك العديد من أنواع الدونات، منها: الدونات بالبطاطس، والدونات المحشوّة بالكاسترد أو الشوكولاتة وغيرها، وتتميّز بإمكانيّة إضافة النكهة المحبّبة إليها.
دونات بالبطاطس
المكوّنات
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- حبّتان مهروستان من البطاطس المسلوقة.
- كوب من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نُضيف الخميرة للماء الدافئ، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى ظهور الرغوة.
- نسخّن الحليب دون أن يصل درجة الغليان، ثمّ نرفعه عن النار.
- نضع في الخلّاط الكهربائي كلّاً من: الحليب، والزبدة، والسكّر، والبطاطس المهروسة، ونخلطهم حتّى يتشكّل لدينا مزيج متجانس.
- نُضيف الملح، والبيكنج باودر والدقيق، ونعجنهم مدّة خمس دقائق، حتّى تتشكّل عجينة ذات قوام أملس، وبالإمكان إضافة المزيد من الدقيق للحصول على القوام المطلوب.
- نضع العجينة في وعاء كبير الحجم بعد دهنه بالزيت، ثمّ نغلّفها بالبلاستيك، ونتركها مدّة ساعتين حتّى يتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة في صينيّة بعد دهنها بالزيت، ونجعلها بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً، ثمّ نغلّفها بالبلاستيك.
- نُدخل الصينيّة إلى الثلّاجة مدّة عشرين دقيقة.
- نخرج الصينيّة من الثلّاجة، ونفرد العجينة على سطح مستقيم بعد رشّه بالدقيق، بسمك سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين.
- نقطّع العجينة بواسطة قطّاعة الدونات.
- نضع حبّات الدونات في الزيت بعد تسخينه على حرارة متوسّطة، ونتركها مدّة دقيقتين، ثمّ نقلبها على الوجه الآخر، ونتركها مدّة دقيقتين إضافيّتين، أو حتّى تصبح ذات لون ذهبيّ.
دونات البطاطس بنكهة البرتقال
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- نصف كوب من الحليب.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من البطاطس المقشّرة والمقطّعة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- عصير حبّة من البرتقال.
- مبشور قشر برتقالة.
طريقة التحضير
- نسخّن الحليب على نار هادئة.
- نرفع الحليب عن النار، ونذوّب فيه الخميرة، ونتركها جانباً مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نسلق البطاطس في وعاء من الماء على النار.
- نهرس البطاطس بواسطة الشوكة.
- نُضيف البيض، والدقيق، والسكّر، وربع كوب من الزيت، وعصير البرتقال ومبشور قشر البرتقال إلى البطاطا، ثمّ نخلطهم جيّداً.
- نُضيف مزيج الحليب والخميرة، ونعجنهم حتّى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- نغطّي العجينة ونتركها حتّى ترتاح في مكان دافئ مدّة ساعة.
- نفرد العجينة، ثمّ نقطّعها بالحجم الذي نريده.
- نصفّ الدونات في صينيّة بعد دهنها بالزيت، ونتركها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
- نقلي الدونات في الزيت الغزير بعد تسخينه، حتّى تصبح ذات لون ذهبيّ.