طريقة لف السينابون
السّينابون
هو من الحلويات الغربيّة سويسريّة الأصل التي انتشرت بالولايات المتحدة الأمريكية ومنها انطلقت سلسلة مطاعم السّينابون، ثمّ انتشرت في المطبخ العربي ولاقت رواجاً كبيراً، السّينابون من الحلويات التي يتم إعداها بالعجينة المُخمّرة التي يتم تخميرها على عدة مراحلٍ.
يتميز السينابون بطعمه الهشّ والخفيف، ويُحشى بالقرفة ويُلف على شكل رولات ويُخبز ويُسقى بالصّوص، وهو من الحلويات اللّذيذة ويُعتبر مثالياً لتقديمه مع كوبٍ من القهوة.
صوص السّينابون
هو عبارة عن سائلٍ كثيف القوام حلو المذاق أشبه بالفوندان السّائل، يتم وضعه على السينابون بعد خبزه، فتتشرّبه العجينة ويُكسبها طراوةً وطعماً شهياً، تختلف أنواع الصّوص التي يمكنكِ تقديمها مع السّينابون.
طريقة السّينابون
مكوّنات العجينة
- ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- ملعقتان من الخميرة.
- ربع كوب من السّكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع كوب من الحليب الباودر.
- ربع كوب من الزّيت النّباتي.
- بيضة واحدة.
- ملعقة من الفانييلا.
مكوّنات الحشوة
- كوب من السّكر البنّي.
- ربع كوب من الزّبدة.
- ملعقتان من القرفة المطحونة.
- زبيب أو عين جمل مجروش ( اختياري).
مكوّنات الصّوص
- كوب من الحليب الباودر.
- نصف كوب من الزّبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الماء السّاخن.
- نصف كوب من السّكر.
- ملعقة من الفانييلا.
طريقة إعداد العجينة
- ضعي كوباً واحداً من الدّقيق في وعاءٍ مجوّف، ثمّ أضيفي الخميرة والسّكر وكوباً واحداً من الماء الفاتر، قلّبي المواد حتّى يُصبح لديكِ سائلاً كثيف القوام، واتركيه لعشر دقائقٍ حتّى يختمر ويتضاعف حجمه.
- اخفقي البيضة مع الفانيلا ثمّ أضيفي كمية الزّيت وقلّبي المكوّنات بالمضرب اليدوي حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس القوام.
- أضيفي الخليط للدّقيق والخميرة وابدئي بإضافة كمية الدّقيق المتبقية بالتّناوب مع كميّة الماء حتّى تتشكل لديكِ عجينةً طريةً وناعمة الملمس.
- كوّري العجينة على شكل كرةٍ وغلّفيها بورق التّغليف واتركيها لترتاح وتختمر، حتّى يسهُل تشكيلها.
طريقة لفّ السّينابون
- ابدئي بفرد العجينة على سطحٍ مستوٍ مدهونٍ بقليلٍ من الزّيت، باستخدام النّشابة افردي العجينة على شكل مستطيلٍ بسمك واحد سم.
- ادهني العجينة بكمية الزّبدة المذابة مع مراعاة ترك خمسة سم من الأطراف لتستطيعي لصق أطراف العجينة معاً.
- اخلطي مكوّنات الحشوة ووزّعيها على العجينة بالتّساوي، يمكنكِ رش القليل من الزبيب أو عين الجّمل المجروش ناعماً.
- ابدئي بثني طرف العجينة من بداية الحشوة تماماً كما يُلف السويسرول من جميع الأطراف مع الحرص على الضّغط على العجينة حتّى لا تتفكّك الطّبقات مع الخبز.
- ثبّتي أطراف رول السّينابون جيداً بالضّغط على العجينة بأطراف الأصابع.
- استخدمي سكيناً مناسباً لتقطيع السّينابون بالمقاس الذي ترغبين به، يمكنكِ استخدام خيط حريري لتقطيع السّينابون بوضعه أسفل العجينة وتمريره بسهولة لإنهاء عملية القطع.
- صُّفي قطع السّينابون في صينيةٍ مخصّصة للخبز مدهونة بقليلٍ من الزّيت النّباتي مع ترك مسافاتٍ بينها، يمكنكِ الضّغط على قطع السّينابون قليلاً براحة يديكِ حتّى تأخذ الشّكل المناسب.
- اتركي لفائف السّينابون حتّى تختمر ويتضاعف حجمها قبل الخبز، فعمليّة التّخمير تُكسب السّينابون طراوةً وطعماً خفيفاً وهشاً.
- سخّني الفرن مسبقاً، ثم اخبزي السّينابون على حرارةٍ متوسطة، ثمّ حمّريه من الأعلى، حتّى يكتسب اللّون الأشقر المُحمّر.
- ضعي في الخلاط الكهربائي مكوّنات الصّوص الماء، والحليب الباودر، والزّبدة، والسّكر، والفانيلا، اخفقي المكونات معاً حتّى تحصلي على سائلٍ لزجٍ وكثيف القوام.
- وزّعي الصّوص على وجه السّينابون بعد خبزه مباشرة، واتركيه قليلاً ليتشرّب نكهة الصّوص.
ملاحظة: يمكنكِ الاحتفاظ بكمية السّينابون التي قمتِ بإعدادها، وأخذ الكميّة المطلوبة منه وتسخينها على المايكرويف ووضع الصّوص أثناء التّقديم، وإذا لم يتوفر لديكِ الوقت لإعداد الصّوص يمكنكِ الاكتفاء بصوصٍ جاهزٍ متوفر لديكِ مثل صوص هيرشي أو صوص الشّوكولاتة أو صوص الكراميل أو الحليب المُكثف المُحلّى.