أطباق الجلي

مكعّبات الجلي

المكوّنات

• مغلف من الجيلي بنكهة البرتقال.
• مغلف من الجيلي بنكهة الفراولة.
• مغلف من الجيلي بنكهة اللايم.

الكريمة:

• كوب من عصير الأناناس.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• مغلف من الجيلي بنكهة الأناناس.
• كوبان من الكريمة.

طريقة التحضير

• إحضار ثلاثة أوعية صغيرة، ووضع كوب وربع ماء في كلّ منها على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
• إضافة جيلي البرتقال، وجيلي الفراولة وجيلي اللايم في كلّ وعاء بشكل منفصل، وتحريكها حتى تذوب.
• سكب كلّ نوع من الجيلي في قالب.
• وضع القوالب في البراد لمدّة ساعة أو إلى أن يجمد الجيلي تماماً.

خليط الكريمة:

• وضع عصير الأناناس في قدر صغير مع السكر وجيلي الاناناس.
• وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يذوب السكر والجيلي.
• إبعاد القدر عن النار وترك الجيلي على طاولة المطبخ إلى أن يبرد قليلاً ويصبح هلامي القوام.
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2-3 دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة.
• إضافة الأناناس الهلامي لوعاء الخلاط، وتقليب الجلي بخفة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، حتى يتجانس مع الكريمة.
• إخراج قوالب الجيلي الجامدة من البراد، وتقطيع الجيلي إلى مكعبات صغيرة باستعمال ملعقة أو سكين بلاستيكية عريضة.
• إضافة مكعبات الجيلي الملوّن على خليط الكريمة، وتقليب المواد بخفة حتى تختلط.
• سكب المزيج بخفة في القالب، وتسوية السطح، ثمّ تغليفه بالنايلون.
• إخراج قالب حلو مكعبات الجيلي من البراد، وقلبه في طبق للتقديم.

طبقات الجيلي والكاسترد

المكونات

• خمسة وثمانون غراماً من جيلي الفراولة.
• علبة فواكه مشكلة، ومُصفاة جيداً.
• تسع أصابع من البسكويت الإسفنجي المقطّع.
• 600 ملل من الكاسترد الجاهز.
• قطع من الفراولة للتقديم.

طريقة التحضير

• تحضير الجيلي من خلال اتّباع الطريقة الموضّحة على العبوة، ومن ثمّ تركه جانباً حتى يبرد.
• تقسيم الفاكهة إلى ستة أكواب صغيرة الحجم.
• صبّ الجيلي في الأكواب بالتساوي، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، أو حتى يتماسك الجيلي.
• وضع البسكويت بالتساوي على الجيلي، ثمّ صبّ الكاسترد على البسكويت.
• حفظ الكواب في الثلاجة لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يلين البسكويت.
• وضع الفراولة على الوجه، ثم تقديمها.

البانا كوتا مع جيلي التوت البري الأحمر

المكوّنات

البانا كوتا :

• ملعقتان صغيرتان من بودرة الجيلاتين غير المنكّه.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• لتر من الكريمة كاملة الدسم.
• مئة غرام من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من شراب اللوز.
• عود من الفانيلا، والمقسوم بشكل طوليّ.

جيلي التوت البري الأحمر:

• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الجيلاتين.
• ربع كوب ماء بارد.
• كوب ونصف من التوت البري الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من السكر الخشن.
• أوراق النعناع وتوت بري أحمر للتزيين.

طريقة التحضير

• نقع الجيلاتين في الماء لمدة خمس دقائق.
• غلي الكريمة، والسكر، وشراب اللوز في قدر صغير.
• خفض النار، ثمّ إضافة عود القرفة وغليه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• رفع الكريمة عن النار، وإضافة مزيج الجيلاتين، وتحريك المزيج حتى يذوب الجيلاتين.
• تصفية الخليط بمصفاة ناعمة إلى وعاء وتركه جانباً حتى يبرد.
• سكب الخليط في أكواب التقديم، ووضعه في البراد ليوم كامل حتى يجمد.

جيلي التوت البري الأحمر:

• نقع الجيلاتين في الماء لمدة خمس دقائق.
• غلي التوت البري، وعصير الليمون والسكر في قدر صغير على نار هادئة حتى يذوب السكر.
• إضافة ماء الجيلاتين، وتحريك المزيج حتى يذوب الجيلاتين.
• تصفية المزيج من بذور التوت البري باستخدام مصفاة ناعمة.
• ترك الجيلي ليبرد قبل سكبه على البانا كوتا.
• وضع الجيلي في البراد ساعة إضافية، وتزيينه بأوراق النعناع والتوت البري الأحمر الطازج.