كريم الكراميل
طرق عمل كريم كراميل
يعتبر الكريم كراميل من أنواع الحلويات التي تقدم في جميع بلدان العالم، خصوصاً في فصل الصيف، لكونها تقدم باردة، وتتميز بطعمها اللذيذ الشهي، وبساطة مكوّناتها، وسهولة تحضيرها إذ يمكن لربة البيت تحضيرها لأفراد عائلتها في أيّ وقت تشاء، لذلك سنذكر في هذا المقال وصفتين لذيذتين نوضح فيها طريقة عمل كريم الكراميل.
كريم الكراميل
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- سبع حبات من البيض.
- كوب من السكر البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
الكراميل:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلث الكوب من الماء.
طريقة التحضير
- نحضر الكراميل، بحيث نضع السكر في إناءٍ، ثم نسكب الماء فوقه، ونضعه على نارٍ خفيفية حتى يصبح ذهبي اللون.
- نسكب الكراميل مباشرة في صينية، ثم نتركه يتجمد جانباً.
- نحضر الكريم، نسكب الحليب السائل في إناءٍ آخر، ونضيف له الفانيلا، ونتركه يغلي على نارٍ خفيفة.
- نسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع البيض مع السكر البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفقه جيداً حتى يصبح لدينا مزيج ناعم.
- نسكب خليط البيض فوق خليط الحليب عندما يبدأ الحليب بالغليان، ثم نزيل الرغوة التي تظهر على وجه خليط الحليب، ونسكب الخليط في الصينية فوق الكراميل.
- نضع الصينية في حمام مائي، ثم ندخلها الفرن لمدّة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضعها جانباً تبرد.
- نقلب الصينية في طبق التقديم.
- ملاحظة: نمرر السكين من الجوانب قبل أن نقدم الصينية في طبق التقديم، وذلك حتى لا تلتصق في الصينية.
كريم الكراميل بالقشدة
المكوّنات
- كوب وربع من السكر
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- ست حبات من البيض.
- ثلاثمائة ملليلتر من القشدة.
طريقة التحضير
- نخلط مقدار ثلاثة أرباع كوب من السكر مع كوب من الماء البارد في إناءٍ نضعه على نارٍ خفيفة، ثم نحرك جيداً حتى نذوب السكر.
- نترك الخليط يغلي على النار لمدة سبع دقائق دون تحريكه.
- نرفع الإناء عن النار، ونتركه جانباً لمدّة دقيقتين، ثم نسكب الكراميل في ستة قوالب صغيرة الحجم.
- نضع كلاً من القشدة، والفانيلا، والحليب السائل في إناءٍ نضعه على نارٍ معتدلة الحرارة، ثم نحرك المزيج جيداً لمدة ثماني دقائق، ثم نرفعه عن النار.
- نخفق البيض في إناءٍ متوسط الحجم، ثم نضيف الكمية المتبقية من السكر.
- نسكب مزيج البيض والسكر مع مزيج القشدة في إناءٍ كبير الحجم مع مراعاة سكب مزيج القشدة بشكلٍ تدريجي والاستمرار بالتحريك.
- نوزع مزيج الكريم في القوالب.
- نضع القوالب في صينية الفرن، ثم نملأ الصينية بالماء الساخن حتى نغمر نصف القوالب.
- ندخل الصينية في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نترك القوالب جانباً تبرد، ثمّ نحدّد أطراف القوالب بواسطة السكين، ونقلّب كلّ قالب من كريم الكراميل في طبق.