كريم الكراميل

كريم كراميل هو من الحلويات الغربية المفضلة لدى الجميع، وهي عبارة عن كريمة مصنوعة من البيض تخبز في حمام مائي، ويقدم فوقها السكر المكرمل، وهي تباع معلبة وجاهزة للصنع في جميع المحلات على شكل بودرة، حيث تخلط مع السائل وتوضع في الفرن، ولكن صنعها في المنزل من الصفر سهل للغاية ولا يكلف الكثير، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لصنعه؛ أولاهما الطريقة التقليدية وثانيهما صنع كريم الكراميل مع الشوكولاتة.

طريقة عمل كريم الكراميل

المكوّنات

خمس بيضات.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
رشة من الملح.
كوبان من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من برش الليمون.
علبة حليب مركز محلى.
كوب من السكر.

طريقة التحضير

اخفق البيض جيداً، وضع معه الفانيلا، والملح، وبرش الليمون، وحركها.
أضف الحليب المحلى إلى مزيج البيض.
ضع كوب السكر في الصينية التي ستطهو بها كريم الكراميل، وأحرقه على نار متوسطة حتى يذوب تماماً ويتكرمل، ومرره على كل أطراف الصينية.
ضع خليط البيض فوق السكر المكرمل، وضع الصينية داخل صينية أكبر حجماً فيها ماء مغلي.
ضع الصينية في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى يجمد الخليط تماماً.
اترك كريم كراميل ليبرد، واحفظه في البراد مدة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم، ثم اقلبه في طبق آخر بحيث يصبح السكر المكرمل على الوجه.

طريقة عمل كريم الكراميل الشوكولاتة

المكوّنات

ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
كوبان من الحليب.
مئة وعشر غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
أربع بيضات.
صفار بيضتين.
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا أو الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

ضع ثلاث أرباع الكوب من السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة، وذوبها واتركها حتى تتكرمل، واسكبها في الصواني التي ستحضر بها كريم الكراميل، مع تمريرها على كامل أطراف الصينية.
سخن الحليب في قدر آخر ثم اسكبه فوق الشوكولاتة حتى تذوب تماماً.
اخفق البيض مع الصفار والسكر والفانيلا جيداً حتى يفتح لونه.
أضف مزيج الشوكولاتة على خليط البيض وحركه جيداً، ثم صفي الخليط في مصفاة واسكبه فوق السكر المكرمل في الصينية.
ضع الصينية داخل صينية بحجم أكبر فيها ماء مغلي، وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 مئوية حتى تصبح جامدة.
اترك كريم الكراميل تبرد ثم احفظها في البراد لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم اقلبها في طبق آخر.