مقادير عمل الكريم كراميل
الكريم كراميل
الكريم كراميل أو الفلان هو نوعٌ من الحلويات المشهورة في العالم، ويعود أصله إلى المطبخ الفرنسيّ، والمطبخ الإيطاليّ، ثم امتد إلى مطابخ العالم نظراً لطعمه المميّز، وهو من الحلويات التي تؤكل باردةً، ويمتاز بمكوناته السهلة، والاقتصاديّة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير الكريم كراميل.
طريقة الكريم كراميل
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- خمسة أكواب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع السكر، ونصف كمية الماء، وعصير الليمون في قدرٍ مناسبٍ على النار والتحريك جيداً حتّى يكتسب السكر اللون الذهبيّ، ثم رفعه عن النار ووضعه في القوالب الخاصّة بالكراميل.
- وضع البيض، والفانيلا السائلة، والسكر في وعاءٍ، والخلط جيداً، ثم إضافة الحليب السائل بالتدريج حتّى تختلط المكونات.
- إضافة خليط البيض فوق خليط السكر، ثم وضع القوالب في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن.
- غمر الصينية بالماء حتّى يصل إلى منتصف القوالب، ثم إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقةً، أو حتّى ينضج الكراميل تماماً.
- إخراج الصينية من الفرن وترك الكراميل حتّى يبرد، ثم إدخاله إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات، أو حتّى يبرد.
- يؤكل الكريم كراميل بعد قلبه في الطبق.
الكريم كراميل بالفواكه
=المكونات
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من القشطة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من حبوب الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب من التوت البريّ المقطّع إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
- ربع كوب من الفراولة المقطعة إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- وضع السكر في قدرٍ مناسبٍ على النار وتحريكه جيّداً حتّى يتحوّل لونه إلى اللون البنيّ، ثم رفعه عن النار ووضعه في قوالب الكراميل.
- وضع نصف كمية الحليب، والسكر، والقشطة، والفانيلا السائلة في قدرٍ آخر على النار والتحريك جيداً حتّى يتجانس الخليط، ثم رفعه عن النار وإضافته فوق الكراميل.
- وضع الكمية المتبقية من الحليب، والبيض في وعاءٍ والخلط جيداً، ثم إضافة الخليط فوق خليط الحليب والسكر.
- وضع قوالب الكراميل في صينيةٍ مخصّصةٍ للفرن، ثم غمرها بالماء حتى يصل إلى منتصف القوالب.
- إدخال الكراميل إلى فرنٍ متوسط الحرارة مّدة ساعة، أو حتّى ينضج تماماً.
- إخراج الكراميل من الفرن، ثم تركه حتّى يبرد، وبعدها إدخاله إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات، أو حتّى يتماسك.
- إخراج الكراميل من الثلاجة، ثم قلبه على طبقٍ للتقديم، وتزيينه بالتوت البري، والفراولة.