مربى القرع

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية ومن ثمّ خبز قطع القرع لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح القرع هشاً.
وضع القرع في وعاء و من ثمّ خفقه و هرسه حتى يصبح القرع ناعم.
وضع القرع المهروس في قدر على نار متوسطة و إضافة السكر، الزنجبيل و عصير الليمون.
ترك قدر القرع على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
ترك المربى حتى يبرد عندما تنضج المربى ومن ثمّ وضع المربى في برطمان معقّم و محكم الإغلاق.

بودينج القرع الشتوية

سلق القرع في قدر مملوء بالماء المغلي على نار متوسطة حتى يطرى ومن ثمّ تصفيته من الماء.
خلط كل من القرع المسلوق، البيض المخفوق، الكريمة، السكر البني، القرفة، الملح، اليانسون والفانيلا جيداً في وعاء حتى تختلط المكونات تماماً.
تفتيت خبز البريوش على صينية خاصة للفرن ومن ثمّ سكب خليط القرع فوق الخبز بالصينية.
رش جوز البيكان فوق الخبز والخليط ووضعه في الفرن ليُخبز لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة و ستين مئوية حتى تتماسك المكونات ببعضها.
رش البودينج بصلصة الكراميل عند التقديم.

سلق البطاطس و القرع في قدر مملوء بالماء المغلي على الناربعد تقشيرهم حتى تنضج تماماً.
تصفية مسلوق البطاطس والقرع من الماء (مع الاحتفاظ بالماء) ومن ثمّ خفقهم بالخلاط الكهربائي.
خلط المقاديرالجافة الدقيق، الخميرة، النشا، الحليب، الزعفران في وعاء
إضافة مهروس القرع والبطاطا للخليط الجاف ومن ثمّ إضافة ماء السلق الدافئ إليه.
عجن المكونات ببعضها جيداً حتى تتكون عجينة شبه سائلة من ثمّ تغطية العجينة ووضعها جانباً حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ وجاف.
تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة ومن ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرات واسقاطها في الزيت و تقليبها حتى تقرمش و تتحمر.
إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها في طبق عميق به قطر بارد ومن ثمتصيفتها بالمصفاة وتقديمها بجانب القهوة العربيّة أو الشاي.