طريقة عمل آيس كريم بالكريمة
آيس كريم القهوة بكريمة الخفق
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة ملليلتر من كريمة الخفق.
- حبتان من الحبهان.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة العربي.
- رشّة من الملح.
- خمسون غراماً من السكر.
طريقة التحضير
- تسخين الكريمة على موقد هادئ الحرارة مع القهوة العربي، وحبات الحبهان المفتوحة حتى تعطيرها.
- خفق السكر، والملح، والصفار حتى اكتساب الخليط اللون الفاتح وقشدي الملمس.
- رفع حرارة الموقد حتى غليان الكريمة وصب نصفها فوق خليط البيض مع استمرار التقليب حتى امتزاجهم ثمّ إعادة الخليط إلى القدر.
- استمرار في تسوية وتقليب خليط الآيس كريم حتى إذابة الزبدة ويبدأ الخليط أن يغلظ.
- تبريده فوراً فوق حمام ماء مثلج.
- تبريد خليط الآيس كريم في الثلاجة طوال الليل وتقديمه.
صودا الآيس كريم
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لِـ | شخصين |
المكوّنات
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- علبة من ماء الصودا.
- أربع ملاعق كبيرة من الأيس كريم بالفانيلا.
- ربع كوب من شراب الفراولة.
طريقة التحضير
- وضع ملعقتين كبيرتين من الآيس كريم في كوبي التقديم.
- رش الآيس كريم بشراب الفراولة.
- صب ماء الصودا عليهما.
- تزين الكأسين بالكريمة المخفوقة ثمَّ تقديمها.
آيس كريم بالموس
| مدّة التحضير | 50 دقيقة |
| مدّة الطهي | 35 دقائق |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
مكونات الكيكة:
- مئة وعشرون غراماً من كل من:
- الطحين.
- السكر.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات الآيس كريم:
- مئة غرامٍ من المكسرات المحمصة والمفرومة خشناً -حسب الرغبة-.
- أربعون غراماً من السكر الناعم المنخول أو الحليب المركز المحلى.
- علبة من كلٍ من:
- موس الفانيلا.
- موس الشوكولاتة.
- أربعمئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير
تحضير الكيكة الاسفنجية:
- خلط كلٍ من: السكر، والبيض والفانيلا جيداً إلى أن يتضاعف الخليط.
- إضافة الطحين المنخول بهدوء وبالتدريج باستعمال ملعقة أو سباتولا.
- سكب الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين، وإدخالها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن، وقلبها على شبك وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
- تقطيع دوائر من الكيكة باستعمال القطاعة.
تحضير الآيس كريم:
- خفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم المنخول وتقسيمها إلى جزئيين.
- خلط كل قسم من الكريمة الطازجة بنوع من أكواب الموس.
- إضافة المكسرات لموس الفانيلا.
تحضير وتقديم الكيكة:
- وضع قطعة من الكيكة في زبدية أو صينية وسكب الموس بنكهة الفانيلا.
- سكب كمية من موس بالشوكولاتة وسقيها بالقليل من القطر ثمَّ تقطيع قطعة من الكيكه، وصب القطر والموس بالفانيلا ثمَّ صب القطر وموس الشوكولاتة ووضع طبقه أخرى من الكيك.
- تغطية الكيك بالبلاستيك الغذائي ووضعها في الفريزر.
- إخراج الكيكة من الزبدية أو الصينية، وإزالة البلاستيك عنها بعد أن يتم تجميدها.
- وضع الكيك في طبق التقديم وتغطيتها بكريمة موس الشوكولاتة وتزينها حسب الرغبة ثمَّ تقديمها.
البوظة في كوب البقلاوة
المكوّنات
- نصف كوب من كلٍ من:
- العسل.
- السكر.
- كوبان ونصف من كريمة الخفق.
- عود من الفانيلا أو ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
- رشة من الملح.
- أربع بيضات.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ثمان رقائق من عجينة البقلاوة.
للتزيين:
- نصف كوب من الجوز.
- القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
تحضير البوظة:
- تقطيع عود من الفانيلا إلى نصفين وإزالة البذور ،وتركه جانباً.
- فصل البياض عن الصفار في طبقين مختلفين.
- إضافة السكر إلى قدر الصفار، وخلط الخليط إلى أن يصبح سميك القوام، ويصبح مائل إلى اللون الفاتح.
- خفق الكريمة الى أن تصبح متماسكة قليلاً .
- خفق بياض البيض مع رشة من الملح في وعاء أخر، وتركه جانباً.
- إضافة الكريمة المخفوقة والعسل إلى خليط الصفار.
- إضافة خليط البياض مع التقليب برفق إلى أن يصبح الخليط متجانس.
- وضع الخليط في طبق زجاجي عميق، وتغطيته بقطعة من البلاستيك، وتركه في الفريزر طوال الليل.
تحضير أطباق البقلاوة:
- تسخين الفرن على درجة 175 درجة مئوية.
- تقطيع العجينة إلى مربعات عرض عشرة سنتيمتر.
- دهن كل قطعة من العجين بالزبدة المذابة، ووضعها في قالب الكب كيك.
- وضع الكب كيك في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ومقرمشة.
- إخراج قوالب الكب كيك من الفرن وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
- ملء كل كأس بقلاوة بالبوظة.
- تزيين بقلاوة البوظة بالجوز المفروم والقرفة المطحونة ثم تقديمها.