سكب الحليب في قدر، ووضعه على النار، وتركه حتى يبدأ الحليب بالغليان، مع مراعاة عدم تركه يغلي.
وضع قرن بذور الفانيلا في الحليب، وتركه بداخله لمدة ربع ساعة تقريباً.
خفق صفار البيض مع السكر في وعاء، والاستمرار في الخفق إلى أن يتشكل مزيجًا سميكًا.
إزالة قرن بذور الفانيلا من الحليب بهدوء، وكشط البذور منه، ووضعها في الحليب، ثم إضافة الحليب إلى مزيج صفار البيض والسكر مع التحريك، ومن ثم سكب المزيج كله في القدر، وتسخينه قليلاً مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
وضع الحليب والكريمة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، مع مراعاة تحريكه من وقت لآخر، ومن ثم رفعه عن النار.
خفق صفار البيض في وعاء، والاستمرار في الخفق حتى يصبح فاتح اللون، ثم إضافة السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
إضافة خليط الكريمة والحليب إلى خليط البيض، ووضع الخليط الناتج في قدر على نار خفيفة، وتركه على النار حتى يثخن الخليط ويسمك، مع مراعاة الاستمرار في تحريكه.
سكب الخليط في وعاء، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة، ثم إضافة مستخرج الفانيلا مع التحريك.
سكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم، وتحضيره وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة للآلة.
تزيين الآيس كريم بالشوكولاتة حسب الرغبة قبل تقديمه.
سندويشات الآيس كريم
مدّة التحضير
45 دقيقة
مدّة الطهي
20 دقيقة
تكفي لِـ
6 أشخاص
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
كوبان ونصف من الطحين.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من السكر البني الفاتح.
آيس كريم الشوكولاتة.
كوب من السكر.
قالبان من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
بيضتان.
مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المقطّعة.
القليل من الشوكولاتة المقطّعة.
طريقة التحضير
خلط المقادير الجافة مع بعضها ثمّ وضعها جانباً.
خفق السكر والزبدة والسكر البني جيداً ثمّ إضافة البيض واحدة كل مرة.
إضافة الفانيلا ثمّ خفقها جيداً.
إضافة الطحين والخلط قليلاً حتى مجانسته ثمّ إضافة الشوكولاتة المقطّعة وخلطها بواسطة الملعقة.
إضافة ملعقتين كبيرتين من العجين داخل صينية للفرن مبطنة بالورق الشفاف لكل حبة كوكيز مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
إدخال الصينية إلى الفرن على 160 لمدة من 20 إلى 22 دقيقة.
تبريدها ثمّ تحضير السندويتشات بوضع كرة من الآيس كريم بين قطعتين من الكوكيز مع الضغط بخفة.
وضع كلٍ من: السُكّر، كريمة الخفق والحليب في قدر على درجة حرارة منخفضة مع التقليب حتى إذابة السُكّر، الاستمرار في تسخين الخليط حتى تظهر رغوة حول الحافة.
نقل خليط الكريمة إلى وعاء آخر.
إضافة خلاصة الفانيلا إلى الخليط، وترك الخليط يبرد في المجمد لمدّة ساعتين على الأقل، وبالإمكان تركه في المجمد ليلة كاملة.
صب مزيج الآيس كريم إلى جهاز صنع الآيس كريم، ثمّ تشغيل الجهاز لمدّة خمس وعشرين دقيقة، مع اتباع التعليمات المرفقة مع الجهاز.
تقديم آيس كريم الفانيلا في أكواب تقديم مناسبة مباشرة مع تزيينها حسب الرغبة، أو الاحتفاظ بها في المجمد حتى وقت التقديم.
