طريقة عمل آيس كريم مستكة
القيمة الغذائيّة للحليب
القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من الحليب |
---|---|
الطاقة | 51 سعرة حراريّة |
البروتين | 3.39 غرام |
الدهون | 2.12 غرام |
الكربوهيدرات | 4.66 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
السكريات | 4.66 غرام |
الكالسيوم | 127 ملليغرام |
الحديد | 0.00 ملليغرام |
الصوديوم | 53 ملليغرام |
فيتامين C | 1.0 ملليغرام |
فيتامين D | 42 ميكروغرام |
الأحماض الدهنية المشبعة | 1.270 غرام |
الكوليسترول | 8.00 ملليغرام |
آيس كريم مستكة
مدَّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- لتر من الحليب الكامل الدسم.
- ثلاثة مُغلفات من بودرة كريمة.
- كوبان من الفستق.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوبٍ من الحليب البودرة.
- نصف كوبٍ من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السحلب.
طريقة التَّحضير
- وضع الحليب في وعاء الخلاّط، وإضافة باقي المقادير ماعدا الفستق.
- تشغيل الخلاّط على سرعة منخفضة والخلط قليلًا حتَّى تختلط المقادير.
- زيادة سرعة الخلاّط، والخلط جيدًا حتّى تتماسك المقادير.
- إضافة ملعقة من الفستق، والتقليب جيدًا.
- وضع الآيس كريم في وعاء عميق وعجنه باليد لعدّة مرات.
- فرد طبقة من القصدير أو النايلون في صينية.
- وضع كميّة من الفستق فوق القصدير، ثمَّ تشكيل الآيس كريم على شكل رول ووضعه فوق الفستق.
- وضع طبق آخر من الفستق بجانب رول الآيس كريم حتَّى تغليف الآيس كريم بالفستق، ثمَّ لف الرول بالقصدير.
- وضع الرول في المجمِّد وتركه حتَّى يتجمّد.
- إخراج رول الآيس كريم من الثلاّجة، وتقطيعه ثمّ تقديمه.
هيطلية بآيس كريم المستكة
مدَّة التَّحضير | ستون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس وأربعون دقيقة |
المكوِّنات
مكوِّنات الهيطلية:
- ثمانية أكوابٍ من الحليب الطازج.
- مئة وخمسون غرامًا من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- غرام من المستكة المطحونة.
مكوِّنات الصلصة:
- نصف كوب من كلٍ من: الكريمة، الحليب، الماء، القطر والسكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوِّنات التزيين:
- كميّة من كلٍ من: الآيس كريم العربيّ بالمستكة، الفستق الحلبي المجروش والورد الجوري أو أي ورد قابل للأكل.
طريقة التَّحضير
تحضير الهطيلية:
- وضع كوبين من الحليب في وعاء عميق، وإضافة نشا الذرة، والتحريك جيدًا حتَّى يمتزجا.
- وضع باقي الحليب في قدر، ورفعه على نارٍ هادئة، وإضافة خليط الحليب ونشا الذرة مع التقليب المستمر حتى يغلي الحليب ويصبح المزيج ناعمًا.
- إضافة ماء الورد، والمستكة إلى الخليط السابق، والتحريك جيدًا.
- سكب الهيطلية في صينيّة متوسطة الحجم، ثمّ وضعها جانبًا حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- إضافة القليل من الماء البارد برفق على الهيطلية، ثمَّ وضعها في الثلاجة حتَّى تجمد.
تحضير الصلصة:
- تجهيز القطر بوضع الماء في قدر عميق، وإضافة السكر، والجلوكوز معًا وتركه لمدّة خمس دقائق حتى يغلي، ثمَّ تركه جانبًا حتى يبرد.
- وضع نصف كوب من الحليب في وعاء وإضافة الكريمة وخلطها جيدًا.
- إضافة القطر، وماء الزهر، وماء الورد إلى الحليب، ثمَّ وضعه في الثلاجة.
تحضير آيس كريم المستكة:
- وضع الآيس كريم في وعاء وتشكيله باستخدام مغرفة الآيس كريم على شكل كرات، ثمّ إضافة الفستق الحلبي وخلطه مع الآيس كريم، ثمَّ حفظه في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
- إخراج الهيطلية من الثلاّجة وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعها في أطباق الهيطلية.
- وضع الصلصة فوق الهيطلية والتزيين بالآيس الكريم العربي مع الفستق الحلبي، والورد، ثمَّ تقديمها.