كيفية تحضير المثلجات

الكابتشينو المثلج

المكونات

• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• خمسمئة ملليلتر من دوبل كريم مخفوقة.
• ستون غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المبشورة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة السريعة التحضير مذوبة في ملعقة كبيرة من الماء المغلي.
• رشّة من بودرة الكاكاو -للزينة-.

طريقة التحضير

• خفق السكر مع صفار البيض حتى يصبح الخليط كريميًا وباهتًا وترك الخليط جانبًا.
• خفق بياض البيض مع السكر للحصول على قوام ذو كثافة متوسطة.
• إضافة مزيج البياض إلى صفار البيض ثمّ إضافة الكريمة المخفوقة والتقليب جيدًا ثمّ إضافة مزيج الشوكولاتة والقهوة.
• سكب المزيج في أكواب التقديم ووضعها في مجمد الثلاجة ليلة كاملة حتى تجمد ثمّ تزيين المثلجات بببودرة الكاكاو ثمّ تقديمها.

الزبادي المثلجة بطعم التوت

المكونات

• كوب من التوت البري الطازج.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من بدي السكر “المحلي الصناعي”.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم.

طريقة التحضير

• وضع الفانيلا والتوت وبديل السكرفي وعاء الخلط الكهربائي والخلط جيدًا.
• إضافة برش الليمون الحامض واللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض وخلط المكوّنات جيدًا.
• وضع الخليط في آلة المثلجات الخاصة أو في مجمد الثلاجة (مع ضرورة إخراج الخليط كل ساعة وخلطه ثمّ إعادته إلى المجمد ويمكن تقديمه على شكل شراب أيضًا).

موس المانجو

المكونات

الطبقة الكريمية:

• نصف كيلو غرامًا من معجون المانجو الطازج أو المجمد.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من السكر البودر “يمكن إنقاص أو زيادة السكر بحسب حلاوة المانجو”.
• عبوتان من الجيلاتين البودرة، أو ست أوراق من شرائح الجيلي.
• كوبان من كريمة الخفق.

الطبقة العليا:

• نصف كوب من عصير المانجو.
• نصف كيلو غرامًا من بيوريه المانجو.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• مغلفان من بودرة الجيلاتين أو ست أوراق من الجيلي.

طريقة التحضير

• وضع السكر ومعجون المانجو وعصير المانجو والملح في وعاء الخلاّط الكهربائي والخلط جيدًا.
• تجهيز بودرة الجيلاتين بإضافة الجيلاتين إلى مقدار ربع كوب من الماء الساخن وتركه لمدّة دقيقتين ثمّ التحريك جيدًا حتى يذوب الجيلاتين.
• تجهيز ورقة الجيلي بقص الشرائح إلى أقسام صغيرة ثمّ نقعها في كمية مناسبة من الماء البارد وتركها عشر دقائق حتى تصبح طرية جدًا.
• رفعها من الماء وعصرها قليلًا ووضعها في قدر صغير ورفعها على نار منخفضة مع التقليب المستمر لعدّة ثوانٍ حتى تذوب.
• سكب الجيلاتين على خليط المانجو وخفق الخليط معًا جيدًا.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى المانجو بعد وضعه في وعاء عميق، والتحريك بلطف.
• تغليف الموس بورق القصدير وحفظه في الثلاجة مدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى يجمد.
• تكرار نفس الخطوات لتجهيز الطبقة العلوية بخلط عصير المانجو وبيوريه المانجو والسكر البودرة وبودرة الجيلاتين أو أوراق الجيلي.
• سكب خليط الطبقة العلوية على موس المانجو بعد أن يكون قد تماسك.
• إعادة موس المانجو إلى الثلاجة من جديد حتى يجمد تمامًا ثمّ تقديمه(ويمكن إضافة شرائح من المانجو على الطبقة الكريمية -حسب الرغبة-).