آيس كريم الليمون

وضع كلٍ من: الكريمة المخفوقة، الكريم، السكر وبرش الليمون في قدر على نار.
ترك الخليط يغلي مدّة خمس دقائق للتأكد من ذوبان السكر.
تغطية القدر وتركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى ينقع.
إزالة الغطاء عن النار، ثم إعادة القدر على نار هادئة.
خفق البيض مع كوب من الكريمة الساخنة في وعاء، ثم إعادة وضعه في قدر الكريمة مع تحريكه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
نقل الخليط لوعاء أكبر مع إبقائها في الثلاجة.
خلط عصير الليمون مع خليط الكريمة الباردة، ثمَّ وضعها في المجمِّد لمدة خمس دقائق.

آيس كريم السادة

وضع كلٍ من: الكريمة، الحليب والفانيلا في قدر سميك على نار متوسطة الحرارة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط ساخناً دون أن يغلي.
وضع كلٍ من: السكر وصفار البيض في وعاء، ثمَّ خلطه بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانساً.
سكب كوب من الخليط الأول على الخليط الثاني مع تقليبهم باستمرار للتأكد من مزج المكونات معاً.
سكب الخليط على القدر، مع تقليبه على نار متوسطة حتى تختلط المكونات معاً.
تخفيف درجة الحرارة عن القدر مع الاستمرار في التقليب لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح شبيه بالكاسترد.
إضافة القشطة إلى القدر بعد إزالته عن النار مع خلطهم جيداً.
تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة في طبق زجاجي، ثمَّ تغطيته ووضعه في المجمد لساعات طويلة حتى يبرد.
تحضير الآيس كريم باستخدام جهاز تحضير الآيس كريم.
إضافة أي نكهة للآيس كريم حسب الرغبة.

مكونات صلصة التوفي:

تحضير صلصة التوفي:

وضع كلٍ من: الزبدة والسكر البني في قدر على النار، مع تحريكهم حتى يذوب السكر جيداً.
إضافة العسل إلى القدر، ثمَّ إضافة الكريمة الطازجة عند بدء غليانه، ترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
رفع الصلصة عن النار وتركها إلى أن تبرد.

خفق كلٍ من: الحليب، الملح، السكر، والقهوة سريعة الذوبان في وعاء كبير، إلى أن يذوب السكر جيداً.
إضافة الكريمة إلى الخليط، ثمَّ يغطى ويتم وضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
وضع الخليط في ماكينة الآيس كريم لتجهيزها.
تقسيم الآيس كريم إلى نصفين، ووضع صوص الكراميل على نصف الكمية.
سكب الآيس كريم بطريقة الطبقات، طبقة من الآيس كريم السادة وطبقة من صوص الكراميل.