طريقة عمل صوص الزعفران

القيمة الغذائيّة للزّعفران

كيك بصلصة الزعفران

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الزّعفران.
• ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوب من الزّبدة الليّنة.
• كوبان من السكّر.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.

مكوّنات صلصلة الزعفران:

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب ونصف من السكر البودرة النّاعم.

للتزيين:

• قطرات لون أصفر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكيّ الأوسط.
• إحضار قالب مستطيل مقاس كبير جداً وتبطين بقطعة من ورق الزبدة.

تحضير خليط الكيك:

• وضع الحليب والزّعفران في كوبٍ صغير وتركه لعدّة دقائق.
• نخل البكينج باودر والملح والدّقيق على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق ومن ثمّ إضافة برش البرتقال وتركه جانباً.
• وضع السكر والزّبدة في وعاء الخلاّط، وتثبيت المضرب الشبكي والتّشغيل على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
• إضافة البيض والفانيلّا وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسّطة إلى أن يختفي البيض تماماً.
• إضافة خليط الحليب وخليط الدّقيق والزّعفران والتشغيل إلى أن تختلط المواد ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• سكب الخليط في القالب ومساواة السطح.
• وضع القالب في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك (اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير حيث يجب خروج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك).
• إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً على شبك معدني.
• وضع الكيك على طبق تقديم والتّخلص من ورق الزّبدة.
• توزيع صلصة الزّعفران على الكيك إلى أن تغطي السّطح وتقديم الكيك بارداً مع شاي العصارى.

تحضير صلصلة الزعفران:

• وضع ماء الورد والزّعفران في طبقٍ عميق وثمّ إضافة السكّر وتقليبه بملعقة بلاستيكيّة عريضة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة وسميكة القوام.

السلمون المسلوق في صلصة كريمة الزعفران

المكوّنات

• قطعة من فيليه السالمون.
• شبث طازج.
• حبّات من الليمون.
• خمس إلى ثماني حبات من الهليون أو الفاصولياء الخضراء.
• أربع حباتٍ من الطّماطم الكرزيّة.
• رشّة من الزّعفران.
• كريمة طهي.
• ملعقة صغيرة من الزّبدة.

طريقة التحضير

• وضع كريمة الطّهي في قدر مع رشة من الزّعفران وتركها إلى أن تغلي.
• تتبيل السّلمون بالفلفل والملح وبضع القطرات من عصير الليمون ومن ثمّ وضعه في القدر مع الزّعفران والكريمة.
• ترك الكريمة إلى أن تغلي ثمّ تركها إلى أن تغلي غليانًا خفيفًا إلى أن يقترب السّلمون من النّضوج ومن ثمّ إضافة الفاصولياء الخضراء أو الهليون والطّماطم الكرزية.
• ترك الخليط إلى أن يغلي غليانًا خفيفًا لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تنضج الخضروات.
• أخذ الخضروات ووضعها في طبقٍ نظيف لترتيب الطّبق ووضع السّلمون فوقها ومن ثمّ صب صلصة كريمة الزّعفران ورش أوراق الشبت المقطّعة.