كيفية إعداد السحلب

القيمة الغذائيّة للحليب

السحلب

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق السحلب.
• ربع كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.

للتزيين:

• ملعقتان من المكسرات.
• القليل من الفواكة المقطعة.
• الشوكولاتة السائلة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر مناسب الحجم على النار وتركه لمدّة دقيقة.
• وضع مسحوق السحلب، والسكر في وعاء وإضافة القليل من الحليب ثمّ تقليب الخليط بشوكة حتّى تجانس المكوّنات وذوبان السكر.
• إضافة خليط مسحوق السحلب والسكر إلى الحليب في القدر مع التقليب باستمرار للخليط بملعقة خشبية حتّى تماسك قوام السحلب قليلاً.
• إضافة نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر إلى خليط السحلب والاستمرار بالتقليب حتّى تماسك السحلب جيداً.
• إزالة السحلب عن النار وتوزيعه على أكواب فردية ثمّ تزيينه بالمكسرات، والفواكة، والشوكولاتة حسب الرغبة ثمّ تقديمه مباشرة.

موس السحلب بالتمر

المكوّنات

• خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الورد.
• القليل من دبس التمر.
• نصف كوب من التمر.
• أربع ملاعق صغيرة من الجلاتين مذابة في ماء دافئ.
• مئة غرام من السكر.
• ستون غراماً من السحلب البودرة.
• ثلاثمئة غرام من الحليب.

طريقة التحضير

• إزالة البذور من التمر ثمّ تقطيعه إلى قطع كبيرة بالسكينة أو باليد ثمّ وضعه في وعاء ووضعه جانباً.
• وضع الحليب، والسكر في قدر مناسب الحجم ثمّ تقليب الخليط حتّى ذوبان السكر.
• وضع القدر على نار متوسطة حتّى غليان الحليب.
• إضافة السحلب البودرة إلى الحليب قبل غليانه مع تقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض ويسمك الخليط.
• رفع السحلب عن النار وإضافة ماء الورد إليه وتقليبه جيداً حتّى اختلاط ماء الورد مع السحلب ثمّ تركه جانباً ليبرد.
• إضافة التمر، والجلاتين المذاب بالماء الدافئة إلى خليط السحلب وهو دافئ وتقليب الخليط جيداً.
• صب خليط السحلب في أطباق فردية مناسبة الحجم.
• تزيين موس السحلب بدبس التمر وتقديمه مباشرة.

بودينغ السحلب الغني بالشوكولاتة

المكوّنات

• ستة ألواح من الشوكولاتة الناعمة والداكنة.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق السحلب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من السكر.
• صفار أربع بيضات.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• تقطيع ألواح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
• وضع الحليب في قدر على نار متوسطة حتّى غليان الحليب.
• وضع صفار البيض، والسكر في وعاء وخفقهما بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى تجانسهما وتكوين خليط كريمي.
• إضافة مسحوق السحلب إلى خليط صفار البيض وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكوّنات.
• صب نصف كمية الحليب إلى خليط صفار البيض وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي.
• إضافة خليط صفار البيض إلى الحليب في القدر وتركه على النار مع التقليب باستمرار للخليط بملعقة خشبية حتّى غليانه.
• إزالة خليط السحلب عن النار وإضافة قطع الشوكولاتة إليه وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان الشوكولاتة واندماجها جيداً مع السحلب.
• تجهيز أكواب تقديم شفافة مناسبة الحجم ووضعها جانباً.
• صب السحلب الغني بالشوكولاتة في أكواب التقديم المجهّزة ثم ترك بودينغ السحلب جانباً حتّى يبرد.
• إدخال بودينغ السحلب الغني بالشوكولاتة إلى الثلاجة وتركه لعدّة ساعات ليبرد ويتماسك تماماً.
• إخراج بودينغ السحلب الغني بالشوكولاتة من الثلاجة وتزيينه بالشوكولاتة المبروشة، والمكسرات وتقديمه.