طريقة حفظ الذرة الطازجة

حفظ الذرة

• وضع حبوب الذرة في الشمس لتصبح جافة ثمّ وضعها في مرطبانات مانعة للرطوبة لحين استخدامها.

القيمة الغذائيّة للذرة

شوربة الذرة والشوفان

المكوّنات

• ثُمن ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• نصف كوبٍ من شرائح الشوفان.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من الكريمة السائلة.
• خمسة أكواب من مرقة الدجاج.
• ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من الذرة المسلوقة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، الثوم والبصل في طبق ثمّ وضعه على حرارة متوسطة، وخلط المكوّنات معاً لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة الشوفان، والمرق، وترك الشوفان على النار لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الملح، الذرة، الكركم والكمون وترك خليط الذرة والشوفان لمدّة خمس دقائق ثمّ خفض الحرارة، وإضافة الكريمة.
• تقليب الشوربة لتصبح ساخنة دون أن تغلي.
• سكب الشوربة في أطباق فردية ثمّ رشّ الجبن، وتقديمها.

شوربة الذرة بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات سلق الدجاج:

• صدر من الدجاج مع العظم.
• عرق من البقدونس.
• ستة أكواب من الماء.
• حبّة صغيرة من الجزر المقطع.
• ثلاث حبّات من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونتان مقشرتان.

مكوّنات الشوربة:

• بصلة مقطعة إلى أنصاف.
• ربع كوبٍ من نشا الذرة المُذابة في القليل من الماء.
• علبة من الذرة بالكريمة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• علبة من الذرة الحب.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
• بيضة مخفوقة قليلاً.

طريقة التحضير

تحضير سلق الدجاج:

• وضع المكوّنات معاً في القدر، وسلق الدجاج ثمّ رفعه.
• سحب الدجاج من الجلد والعظم وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وتصفية المرقة، وتركها جانباً.

تحضير الشوربة:

• وضع المرقة في طبق، وإضافة الدجاج، نوعي الذرة، الخل والنشا، وخلط المكوّنات معاً للحصول على خليط سميك القوام.
• إضافة البيض، وخفقه ثمّ رفعه عن النار.
• تتبيل الشوربة، وتقديمها مع عصير الليمون.

سلطة الذرة

المكوّنات

مكوّنات السلطة:

• شرائح من خبز التورتيلا المقطع والمحمر.
• أربع قطع من ورق الخس الصغير.
• قطعتان من صدور الدجاج المتبل بكلٍ من: عصير ليمونة حامضة، الثوم، الخل، البابريكا، صوص الصويا والكمون.
• جبنة الشيدر المبشورة.
• حبّتان من الفلفل الحلو الأصفر والأخضر المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبّتان من الطماطم المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات.
• علبة من الفاصولياء السوداء المصفاة.
• علبة من الذرة الحلوة المصفاة.

مكوّنات تتبيلة السلطة:

• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكّر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من المستردة.

طريقة التحضير

تحضير السلطة:

• شوي الدجاج، ووضعه جانباً.
• خلط الخس، الذرة، الفاصولياء، الطماطم، الفلفل والكزبرة في طبق عميق.
• رشّ الجبنة، ورقائق التورتيلا على الوجه.
• تقطيع صدور الدجاج إلى أصابع، ووضعها فوق السلطة، وصب تتبيلة على السلطة.

تحضير تتبيلة السلطة:

• خلط الخل، المستردة، الليمون والسكّر.
• صب زيت الزيتون فوق خليط المستردة، وترك الخليط ليصبح كثيف القوام.