أفضل طريقة لسلق الحمص

شراء الحمص ذي النوع الجيد الخالي من الشوائب ثمَّ غسله جيداً، ووضعه في قدر وإضافة الماء إلى أن يتم غمره.
تركه لعدة ساعات أو طول الليل إلى أن تتفتح الحبات وويتضاعف حجمها ثمَّ وضع الحمّص في قدر وغمره في ماء نظيفة.
وضع الحمّص على النار العالية وتركه إلى أن يتم سلقه وتصبح الحبات لينة ثمَّ وضعه في أكياس وحفظه في الفريزر حتى وقت الاستعمال.

دجاج بالحمص وصلصة الكاري

مدّة التحضير	سبع عشرة دقيقة
مدّة الطهي	مئة وخمسون دقيقة

للتقديم:

وضع كلٍ من: البابريكا، والشطة، والكزبرة، والكمون، والبصل، والكاري، والملح، والفلفل، والكركم في طبق، وخلط المكونات معاً.
وضع نصف كمية الخليط في كيس ثمَّ إضافة نصف كمية الزبادي وخلطهم معاً إلى أن يتم الحصول على خليط سميك القوام ثّمَّ وضع الدجاج ونقعه لعدة ساعات.
إحضار جهاز الطهي البطيئ.
تسخين الزيت في المقلاة وإبعاد خليط التتبيل عن الدجاج ثمّ تقليب الدجاج على جميع الجهات ثمَّ إخراجه ووضعه في الجهاز.
إضافة كلٍ من: الزنجبيل، والبصل، والفلفل، والثوم وتقلبب المكونات إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الذهبي الغامق، ثمَّ إضافة كلٍ من: المرق، والحمص، والطماطم، ومعجون الطماطم والكمية المتبقية من البهاروالكمية المتبقية من الزبادي وخلط المكونات معاً ثمَّ إضافة الخليط فوق الدجاج.
إضافة الكزبرة وقرن الفلفل إلى الخليط وتغطية القدر وتركه لمدة مئة وخمسين دقيقة على النار إلى أن ينضج ثمَّ تقديمه مع الأرز المشخول.

غسل الأرز أكثر من مرة ثمَّ نقعه في الماء الدافىء المملح لمدة ثلاثين دقيقة.
تسخين الزيت في قدر متوسط ثمّ تقليب الثوم والبصل في الزيت الساخن إلى أن يصبح البصل مائل إلى اللون الذهبي.
إضافة كلٍ من: الكمون، والكركم، والعدس، والحمص، والفلفل الحار، والملح، والفلفل، وخلط المكونات على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين.
إضافة كوبين من الماء وطهي المكونات على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
إضافة المرق وتركه يغلي ثمَّ إضافة الأرز وتركه يغلي لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثمَّ تغطية القدر وخفض درجة الحرارة وتركه لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ثمَّ تقديمه.

ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- مخلل الخيار المفروم.
- زيت الزيتون.
- البصل المفروم الناعم.
رغيفان من الخبز العربي المثلثات المقلية.
كوب من الجرجير الورق الصغير.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قطعة من الأنشوجة المفرومة.
كوب من الحمص المسلوق.

وضع كلٍ من: عصير الليمون، والانشوجة، والزيت، وبرش الليمون في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
إضافة كلٍ من: الملح، والبصل، والحمص، والبقدونس، والمخلل، والفلفل وخلط المكونات معاً.
وضع أوراق الجرجير في طبق ثمّ وتوزيع سلطة الحمص وتقديمها مع الخبز المقلي.

الحمص من النباتات البقولية المهمة والمفيدة جداً للجسم، فما هي طريقة حفظه الصحيحة؟ :