القيمة الغذائيّة للطحينة

الطحينة الخام بالمنزل

خلط جميع المكوّنات معاً في طبق عميق باستخدام المضرب الشبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة طحينة ناعمة.

وضع الفول المدمس في طبق، ووضعه على النار إلى أن يغلي.
وضع الفول في وعاء ثمّ إضافة الطحينة ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الكمون والفلفل الأحمر الحلبي.
إضافة كلٍ من: البقدونس المفروم، النعناع المفروم، الملح والثوم، وتقليب المكوّنات جيداً.
إضافة زيت الزيتون، والبصل الأخضر ثمّ البقدونس المفروم.
إضافة قطع الخيار المخلل، وحبوب الرمان، وتقليب المكوّنات.
تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة.

مكوّنات صلصة الطحينة:

تحضير الكفتة:

فرم اللحم البقري مع كلٍ من: البصل، القرفة، الملح والفلفل في محضرة الطعام.
تشكيل الكفتة إلى كرات أو أصابع، ووضعها في صينية زجاجية مدهونة بالزيت.
خبز كرات الكفتة في الفرن لتصبح شبه ناضجة.
رفع الصينية من الفرن وصب خليط الطحينة على الوجه.
إعادة الصينية إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح الصلصة كثيفة ثمّ تقديمها ساخنة.

تحضير صلصة الطحينة:

وضع الحمص الناشف فى طبق كبيرة، وغمره في الماء وتركه طوال الليل.
غسل الحمص بالماء النظيف ثمّ إعادته إلى الطبق، وغمره بالماء ثمّ إضافة الكمون.
تغطية الطبق، ووضعه فى الميكرويف لمدّة عشر دقائق إلى أن يغلي، وتقليبه ثمّ إعادة الغطاء.
وضع الميكرويف على درجة حرارة متوسطة لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج مع التقليب بشكل مستمر.
إضافة المزيد من الماء في حال كان السائل قليل.
ترك الحمص مغطى لمدّة عشر دقائق لاستكمال عملية الطهي ثمّ تصفيته من السائل.
احتفاظ بكوب من السائل، ووضع حبات من الحمص للتزيين.
وضع كلٍ من: الحمص، والثوم، والليمون، والطحينة، والملح في محضرة الطعام.
خلط المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثمّ إضافة بعض من السائل في حال كان الحمص سميكً.
تقديم الحمص مع زيت الزيتون، والفلفل الأحمر.