مسح طبق واسع وعميق بكمية وفيرة من الزيت وتركه جانباً.
إحضار صينيتين واسعتين وتبطين كل صينية بورق الزبدة ورشّ الزيت عليها ووضعها جانباً.
إحضار ملعقتين من البلاستيك العريض ومسح كل ملعقة أو رشّ كمية قليلة من الزيت عليها ووضعها جانباً.
استعمال صانعة الذرة للذرة.
تحضير الكراميل:
وضع كلٍ من: الملح، الماء، الزبدة والسكر في طبق وخلط المكوّنات معاً باستعمال ملعقة خشبية حتى إذابة الزبدة.
مسح الجوانب باستعمال فرشاة مبللة بالماء ثمّ التوقف عن التقليب وترك الكراميل على حرارة متوسطة لمدّة من ربع إلى ثلث ساعة إلى أن يصبح الخليط ذهبي اللون من جميع الجهات ماعدا منطقة الوسط يبقى القليل من اللون الأبيض فيها ودون تحريكه أبداً.
إحضار مضرب شبكي، وإضافة بيكربونات الصوديوم بسرعة ودفعة واحدة إلى الكراميل مما يؤدي إلى الفوران والبخار الساخن في الكراميل وفي ذلك الوقت يجب البدأ في التقليب باستعمال المضرب الشبكي بسرعة إلى أن يصبح الفوران هادئ.
سكب الكراميل على الذرة وتقليب المكوّنات باستعمال الملعقتين لتوزيع الكراميل جيداً ويجب الانتباه أثناء هذه الخطوة حيث إن الكراميل ساخن جداً ويجب أن لا يلامس اليدين.
وضع الكراميل مباشرة في الصواني ويجب المحاولة على وضعه على شكل قطع متباعدة عن بعضها.
ترك الكراميل إلى أن يصبح جافاً وإذا كانت القطع كبيرة يجب كسرها بهدوء إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق تقديم ثمّ تقديمه.
