القيمة الغذائيّة لرقائق البطاطا (الشيبس)

رقائق البطاطا (الشيبس)

تقطيعُ البطاطا إلى شرائحٍ رفيعةٍ جداً.
نقْعُ شرائحِ البطاطا في ماءٍ غزيرٍ لمدّة ساعةٍ واحدةٍ على الأقل وذلك حتى يُتخَلَّص من النَّشا الموجود في البطاطا.
تسخينُ كميّةٍ كبيرةٍ من زيتِ الذُّرة على نارٍ متوسطةِ الحرارةِ في قدرٍ عميقةٍ كبيرة الحجم ثمَّ وضع شرائحُ البطاطا في الزَّيتِ بالتناوبِ حتى لا تلْتصقَ ببعضها البعض.
ترْكُ شرائحِ البطاطا مدّةُ دقيقةٍ واحدةٍ إلى أن تكتسبَ اللون الذهبيَّ ثمَّ رفعُها ووضعها في صينيةٍ مُغطَّاةٍ بورقِ المطْبخ لامْتِصاص الزَّيت.
تتْبيلُ شرائحِ البطاطا بالملح.
وضعُ كميّةٍ من رقائقِ البطاطا في صحنٍ مُجوَّفٍ بعد ذلك توزيعُ شرائحِ البصلِ الأخضر، مكعباتِ الطماطم، الجُّبنة وقليلٍ من الكريمة الحامضة المُخفَّفة بالحليب.

غسْلُ البطاطا مع الإبقاءِ على القِشْر.
تقطيعُ البطاطا إلى شرائحٍ رقيقةٍ بقدرِ الإمكان.
رشُّ ورقةِ الزُّبدة بالقليلِ من الزَّيت النَّباتي.
وضعُ شرائحِ البطاطا على ورقِ الزُّبدة.
تتْبيلُ البطاطا بالملحِ، والفُلفُل الأسود ثمَّ وضْعُ قطعةِ ورقِ الزُّبدة الأخرى على الوجه وذلك يساعدُ على نضْجِ البطاطا في الميكرويف بطريقةٍ أسرع ويعطيها مظْهراً جذَّاباً وقرْمَشةً شهيّةً.
طهْيُ رقائق البطاطا بالميكرويف مدّة خمسِ دقائقٍ تقريباً.
تقديمُ رقائقِ البطاطا في صحنٍ كبيرٍ بجانب الصَّلصة مثل المُثوَّمة.

مكوّنات العجينة:

مكوّنات خليطِ السَّمك:

مكوّنات رقائقِ الشِّيبس:

خلْطُ الطَّحينِ مع نشا الذُّرة، البيكربونات، الزَّيت، صفارِ البيْض وماء الصودا ومزجُهم جيداً باستعمالِ الخفَّاقة اليدويّة ثمَّ رشُّ العجينُ بالملحِ، والفُلفُل بعد ذلك وضْعُ العجينةِ في الثلاجة لمدّة خمس وأربعين دقيقةً قبل استخدامها.
تتْبيلُ السَّمك بالملحِ، والفُلفُل ويُقلَّبُ جيداً ثمَّ صبُّ عليه الزَّيت، وعصير الليمون وتقليب مرّةً أخرى ثمَّ تغميسُه في الطَّحين إلى أن يتغلَّف كليّاً.
تتْبيلُ البطاطا بالملحِ، والفُلفُل ورشُّها بالزَّيت ثمَّ تقليبُها بالطَّحين.
تغميسُ السَّمك في العجين وقليُه في الزَّيت المُحمَّى على درجةٍ عاليةٍ لمدّة ستِ دقائقٍ مع البطاطا أو حتى يصبحَ لونُه ذهبيّاً مائلاً إلى البنيِّ.
تجهيزُ طبقٍ واسعٍ وترتيب رقائقِ الشِّيبس وأصابعِ السَّمك داخله ورصُّ صحنٍ مملوءٍ باللبنِ بجانبه.