طريقة تجفيف العنب في المنزل

طريقة تجفيف العنب في المنزل

• غسل حبات العنب جيداً.
• وضع حبات العنب متباعدة عن بعضها البعض على صينية مثقوبة للسماح للهواء بالدخول من جميع الجوانب.
• تغطية الصينية باستخدام قطعة قطنية نظيفة مخصصة وتثبيتها لحمايتها من الحشرات أثناء تجفيفها.
• وضع الصينية تحت أشعة الشمس لمدة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أيام خلال الطقس الدافئ والجاف ليصبح جفاف العنب أسرع .
• تقليب حبات العنب في الصينية كل بضع ساعات لتجفيفها من جميع الجوانب.
• إدخال الصينية ليلاً وإعادتها تحت الشمس في الصباح التالي.
• التأكد من جفاف حبات العنب عن طريق تذوقها وإذا لم تكن جافة تماماً، يجب تركها لفترة أطول تحت أشعة الشمس.
• وضع حبات العنب الجافة (الزبيب) داخل علبة محكمة الأغلاق وتخزينها في مكان بارد أو في الثلاجة.

كيك الجوز والعنب الجاف

المكونات

مكونات خلطة العنب الجاف:

• كوبان من حبات العنب الجاف.
• ملعقة كبيرة من البرتقال المبروش.
• ربع كوب من عصير البرتقال الساخن.

مكونات خلطة الكيك:

• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان من كلٍ من:
  • السكر الناعم.
  • الجوز المكسر.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الحليب.
  • عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفانيلا السائلة.
  • القرفة.
  • بودرة الزنجبيل.
  • الملح.

مكونات صلصة السكر:

• عشر حبات من الجوز الصحيح.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البرتقال المبروش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب ذي فتحة من الوسط ودهنه بالسمن والقليل من الطحين.
• وضع العنب الجاف وبرش البرتقال وعصير البرتقال وتركه إلى أن يلين العنب الجاف ويتشرب عصير البرتقال.
• تنخيل الدقيق والملح والقرفة والزنجبيل والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وخلطهم لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً و كريمي القوام.
• إضافة البيض بيضة تلو الأخرى إلى الخليط في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً.
• إضافة الفانيلا ونصف كمية الدقيق والحليب وخلطه على سرعة متوسطة.
• إضافة ما تبقى من الدقيق وعصير البرتقال إلى وعاء الخلاط وخلطهم جيداً.
• إضافة خليط العصير والعنب الجاف وإضافة الجوز وخلطهم مع خليط الكيك باستخدام ملعقة.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• خبز القالب في الفرن لمدة ستين دقيقة.
• اختبار نضج الكيك أثناء خبزه عن طريق غرز عود خشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً دليلاً على نضجه.
• إخراج الكيك من الفرن ثم الانتظار لمدة عشر دقائق إلى أن يبرد تماماً.
• وضع برش البرتقال والحليب والسكر الناعم وخلطهم باستخدام ملعقة وتقليبهم لتتكون صلصة السكر الناعمة.
• وضع الكيك في طبق التقديم وتوزيع صلصة السكر وتزيينه بحبات الجوز.

عصير العنب الجاف بالصنوبر

المكونات

• الماء
• مكعبات ثلج.
• كوبان من العنب الجاف.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ماء الورد أو الزهر.
  • الصنوبر

طريقة التحضير

• توزيع مكعبات الثلج في كاسات شفافة للتقديم.
• وضع ماء الورد والعنب الجاف، مكعبات الثلج والقليل من الماء في وعاء الخلاط وخلطهم على سرعة متوسطة.
• إضافة الصنوبرإلى وعاء الخلاط وخلطهم جيداً للحصول على خليط متجانس وناعم.
• توزيع العصير في الكاسات وتقديمها.