رقائق البطاطا الشيبس

للتقديم:

تقطيع البطاطا بعد غسلها جيّداً من الأتربة إلى شرائح رقيقة جدًا.
نقع البطاطا في ماء غزير لمدّة ساعة على الأقل حتى تخلص من النشا الموجود في البطاطا.
تسخين زيت غزير على نار متوسطة الحرارة ووضع شرائح البطاطا بالتناوب حتّى لا تلتصق.
ترك البطاطا حتى تكتسب اللون الذهبي ثم رفعها ووضعها في صينية مغطاة بورق المطبخ لامتصاص الزيت.
تتبيل البطاطا بالملح حسب الرغبة وتقديمها وبالإمكان تقديم رقائق البطاطا بشكل مبتكر وشهي بتوزيعها في صحن مع شرائح البصل الأخضر، والطماطم، والجبنة وقليل من الكريمة الحامضة المخففة بالحليب حسب الرغبة.

رقائق البطاطا الشيبس السريعة

غسل البطاطا العادية والحلوة بالماء جيّداً مع الحفاظ على القشر.
تقطيع البطاطا إلى شرائح رقيقة بقدر الإمكان باستخدام السكين أو القشارة.
رشّ قطعتين من ورق الزبدة بأقل كمية ممكنة من الزيت النباتي.
وضع شرائح البطاطا على ورق الزبدة المرشوش بالزيت.
تتبيل البطاطا بالملح، والفلفل الأسود ثمّ وضع قطعة أخرى من ورق الزبدة الأخرى على وجه شرائح البطاطا، مما سيساعد على نضج البطاطا في الميكرويف بدرجة متساوية لنحصل على شرائح شيبس شهية ومقرمشة، ووقت طهي شرائح البطاطا بالميكرويف هو 5 دقائق تقريباً.

تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل البدء بشوي البطاطا وتغليف قاع صينية فرن مناسبة بورق الزبدة.
تقطيع البطاطا الى شرائح متوسطة السمك.
تتبيل البطاطا بكل من الملح، والبهارات، وزيت الزيتون، ونصف كمية جبن البارميزان.
رص البطاطا في الصينية وادخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة مع التقليب كل عشر دقائق.
توزيع ما تبقى من كمية الجبن فوق شرائح البطاطا بعد أن تتحمر ثمّ إدخالها إلى الفرن مرة أخرى حتى يذوب الجبن.

وضع الرف في وسط الفرن، تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 130 درجة مئوية.
غسل البطاطا الحلوة جيّداً من جميع الأتربة، وتجفيفها تماماً من الماء ثمّ تقطّيعها إلى رقائق رفيعة السمك بحجم واحد قدر المستطاع.
تقليب الشرائح البطاطا الحلوة بزيت الزيتون لتتغلف قليلاً ثمّ رَش بالملح، والفلفل، والزعتر.
وضع شرائح البطاطا بعد تتبيلها على صينية الخبز كطبقة واحدة وشويها قرابة ساعتين تقريباً وتقلب الرقائق مرة واحدة بعد مرور نصف فترة الطهي المحددة وهي ساعة للحصول على درجة متساوية من الشوي.
إخراج صينية البطاطا من الفرن عندما تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، في حال بقيت بعض الرقائق طرية في الوسط تخرج من الفرن وتركها لترتاح مدّة عشر دقائق لتصبح مقرمشة وتقديمها.