أصابع الذرة باللبن الرائب

تقطيع كوزا الذرة إلى أنصاف ووضعها جانباً.
وضع كلٍ من: الماء، الحليب، الزبدة والملح في قدر عميق على النار وتركه إلى أن يغلي.
إضافة أنصاف الذرة إلى الخليط المغلي في القدر، وتركها تغلي لمدة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن تطرى وتنضج.
إخراج أكواز الذرة من الخليط، ووضعها في الأعواد الخشبية، ويتم دهنها بالقليل من الزبدة ورشها الملح، وتقديمها ساخنة.

أكواب الذرة

وضع الحليب مع الماء في قدر، ووضع القدر على النار وتركه حتى يغلي.
إضافة الذرة إلى خليط الماء والحليب المغلي وتركه يغلي على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج.
رفع الذرة من الخليط ووضعها في وعاء عميق، وإضافة الملح والزبدة.
مزج الذرة المسلوقة مع الملح والزبدة جيداً.
ملء أكواب صغيرة بالذرة، وتقديمها ساخنة.

كوبان من الذرة المسلوقة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكمون الصحيح.
- الكزبرة الصحيحة.
- الشطة المجروشة.
- الملح.
فص من الثوم.
قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
حبة صغيرة من البصل المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

وضع كلٍ من: الثوم، الفلفل، الكمون، الكزبرة، البصل والملح في وعاء الهاون، وباستعمال يد الهاون يتم هرس المواد لتصبح ناعمة جداً.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة خليط الكمون وتقليبب الخليط باستخدام ملعقة خشبية لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
إضافة الذرة والشطة إلى الخليط، وتقليب الذرة مع باقي المكونات بخفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
سكب الذرة الحارة في أطباق فردية أو في طبق واسع، وإضافة عصير الليمون والكزبرة.
تقديم الذرة الحارة كوجبة خفيفة أو بجانب أطباق المشاوي.

وضع أكواز الذرة المُقشرة في قدر كبير جداً، وملء القدر بالماء، ثم يتم تغطية القدر ووضعه على النار.
ترك قدر الذرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي الماء.
تخفيض الحرارة عندما تغلي، وتركها تطهى لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح حبات الذرة طرية وتنضج تماماً.
نقل أكواز الذرة المسلوقة على الفور على لوحة تقطيع كبيرة باستخدام الشوكة أو الملقط.
تقطيع أكواز الذرة إلى قطع بالحجم المطلوب ووضع الزبدة مع الجبن المبشور فوقها، ورش القليل من مسحوق الفلفل الحار وتزيينها بالبصل الأخضر وتقديمها فوراً وهي ساخنة.