كيفية عمل القرفة

شراب القرفة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع القرفة والماء في إبريق الشاي ورفع الإبريق على نار متوسطة لمدّة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق.
• إضافة السكر والزنجبيل وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق إضافية ثمّ تصفية الشراب في مصفاة ناعمة ووضعه في إبريق التقديم.
• وضع جوز الهند والجوز في كل كوب من أكواب التقديم ثمّ سكب شراب القرفة الساخن على المكسرات وتقديمه فورًا.

رولز القرفة

المكونات

• خمسمئة غرام من الطحين.
• مئة ملليلتر من الماء الدافي.
• مئتان وخمسون غرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ست بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العادي.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز “الخميرة الفورية”.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خلطة الحشو:

• كوب من السكّر البنّي.
• نصف كوب من الزبيب المنقوع في ماء الورد أو ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• كوب من اللوز أو الجوز أو البندق المحمص والمطحون.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

• وضع السكر والطحين والفانيلا والملح في وعاء العجانة الكهربائية ثمّ إضافة البيضات تدريجيًا وإضافة والخميرة والعجن جيدًا لمدّة خمس دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق بوعاء العجانة.
• تقسيم العجينة إلى قسمين ثمّ إضافة الزبدة إلى القسم الأول والعجن باستمرار دون توقف ثمّ ترك العجينة حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
• حفظ العجين في الثلاّجة ليومٍ كامل قبل البدء بتشكيلها.
• فرد العجينة لتصبح على شكل مستطيل ثمّ دهنها بالزبدة ورشها بالقرفة المطحونة والسكر البني والزبيب -حسب الرغبة- والجوز والكاكاو.
• لف العجينة على شكل لفافة.
• تقطيع العجينة على شكل سويس رول “لفائف” ووضعها في صواني مجهزة ومدهونة بالزبدة أو في صينية المافن وضغطها على الوجه. *رش العجينة بالقرفة والسكر والكاكاو.
• ترك اللفائف في الفرن لمدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
• رفع الصينية من الفرن وتشريب اللفائف بالعسل أو الشراب -حسب الرغبة-.
• تزيينه بالفوندا “خليط من الماء والسكر الناعم”، أو بالشوكولاتة الذائبة.

كيكة القرفة

المكونات

• ثلاثمئة غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلث كوب من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بوضعه على درجة حرارة 176 درجة مئوية.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاّط الكهربائي والخلط جيدًا حتى يتكون خليط ناعم وكريمي.
• إضافة البيض تدريجيًا وإضافة المكوّنات الجافة وهي: البيكينج صودا والطحين والملح والبيكينج باودر تدريجيًا.
• إضافة الكريمة الحامضة والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
• تجهيز قالب الكيك ذو الفتحة في المنتصف بدهنه بالزيت ورشه بالطحين.
• وضع نصف خليط الكيك فيه ثمّ نصف كمية الحشوة وتكرار الخطوة مرة أخرى وإدخال القالب إلى الفرن الساخن لمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسٍ وخمسين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد قبل تقديمه.