تسخين الحليب حتّى يصل إلى درجة حرارة اثنتين وثمانين درجة مئوية في قدر، ثمّ خفض درجة حرارة الحليب إلى ثلاث وأربعين درجة مئوية.
خفق اللبن الزبادي مع كوب من الماء الدافئ ثمّ إضافة المزيج للحليب الدافئ ووضع الغطاء على القدر برفق.
تخمير اللبن في فرن غير مسخن مع إشعال الشعلة الدائمة في حمام ماء دافئ على درجة حرارة ثلاث وأربعين درجة مئوية حتى يتكاثف قوام الحليب ليصبح بقوام اللبن الزبادي الجاهز ويترك لمدّة ست ساعات جانباً.
تخزين اللبن في قدر محكم الإغلاق في الثلاجة لمدّة أسبوع ليجهز.
وضع مصفاة مبطنة بقطعة من القماش الذي عادة ما يستخدم لصنع الجبنة للحصول على قوام أسمك، كما يمكن استخدام فلتر القهوة عوضاً عن ذلك ثمّ تعلق قطعة القماش فوق وعاء فارغ.
سكب اللبن في المصفاة أو قطعة القماش ويصفى ثمّّ وضعه في الثلاجة حتى يسمك لمدّة أربع وعشرين إلى ثماني وعشرين ساعة (السائل الناتج بعد تصفية الخليط والذي يكون في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض).
