أسهل طريقة خرط الملوخية

خرط الملوخية

• إحضار الملوخية، وإزالة العيدان، وترك الورق مع العنق ثمَّ غسلها جيداً.
• وضع الملوخية جانباً إلى أن تصبح جافة تماماً من الماء.
• إحضار فوطة نظيفة، ووضعها على طاولة المطبخ.
• إحضار كيس، ووضع الملوخية داخله، وتفريخ الهواء جيداً من الكيس، وإغلاق الكيس جيداً.
• إحضار المخرطة، ووضع الكيس على الفوطة، والبدء بالخرط إلى أن تصبح ناعمة تماماً.

الملوخية مع الدجاج

المكوّنات

• لتران من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع الصغير.
• عودان من القرفة.
• لتر من مرق الدجاج.
• نصف كيلو غرام من كلٍ من:
  • الملوخية الخضراء الورق.
  • صدور الدجاج.
• بصلة مشوية.
• حبة من اللومي.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من كلٍ من:
  • الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • الماء.
  • الشعيرية.
• حبة صغيرة من البصل الكواز.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • البهار الأبيض.
  • الملح.
  • القرفة الناعمة.
• ثلاث ورقات من الغار.
• ثماني حبات من الهيل.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

• وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة كلٍ من: اللومي، والبصل، وأوراق الغار، والقرفة وحب الهيل وخلط المكونات معاً.
• إضافة كلٍ من: الماء، وصدور الدجاج والملح، وخلط المكونات معاً ثمَّ طهيها إلى أن يتم نضجها على درجة حرارة منخفضة.

تحضير الملوخية:

• وضع الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم وتقليبه ثمَّ إضافة الفلفل الأخضر الحار المقطع وخلطه مع المكونات ثمَّ إضافة الكزبرة الخضراء وتقليبها.
• وضع الزيت النباتي على النار في مقلاة ثانية ثمَّ إضافة أوراق الملوخية الخضراء وتقليبها إلى أن تصبح لينة ثمَّ نقلها إلى خليط الثوم.
• إضافة صدور الدجاج ثمَّ إضافة كلٍ من: القرفة، والبصل المشوي، والكزبرة الجافة، والبهار الأبيض والملح وخلط المكونات معاً جيداً ثمَّ إضافة مرق الدجاج.

تحضير الأرز:

• وضع الزيت على النار ثمَّ إضافة الشعيرية ثمَّ تقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني الفاتح ثمَّ إضافة كلٍ من: الأرز، الماء والملح وتقليب المكونات معاً، وطهي الأرز لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة منخفضة.

ملوخية باللحم

المكوّنات

• حزمتان من الملوخية.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعمئة غرامٍ من لحم الخروف مع العظم.
• ربع كوب من زيت الذرة ومعجون الطماطم.
• بصلتان كبيرتان المقطتان إلى جوانح.
• حبة متوسطة من الطماطم.

للتقديم:

• أرز بالشعيرية.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والبصل في طبق عميق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة، وتقليب البصل إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، والفلفل، ونصف كمية الكزبرة، والشطة، ومعجون الطماطم والطماطم، وخلط المكونات معاً جيداً ثمَّ غمر اللحم في الماء، وتركه يطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• إضافة الملوخية، وتقليبها بهدوء إلى أن تصبح متجانسة مع المرق واللحم ثمَّ تركها تطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أن تغلي وتركها لعدة دقائق.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة ثمَّ إضافة الثوم، وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الكزبرة وتقليبها لعدة ثوانٍ.
• إضافة خليط الكزبرة، والثوم على الملوخية وتركها تغلي لمدة دقيقة.
• سكب الملوخية في طبق تقديم عميق ثمَّ تقديمها مع الأرز بالشعيرية.