لحم العجل بالليمون والفطر

وضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة، وتسخينهم على نار متوسطة الحرارة.
رش لحم العجل بالفلفل والملح ثم رشه بالقليل من الطحين، ثم تشويحها في المقلاة بسرعة حتى تصبح بنية اللون.
إزالة اللحم بعد تحميره من المقلاة، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة لتشويح البصل في المقلاة، حتى يصبح لونه بنياً وطري الملمس.
إعادة اللحم المحمر للمقلاة مع إضافة كلٍ من: الثوم، الشراب، الأعشاب، بشر الليمون وعصيره إليه، ثم تغطية المقلاة وتركها لمدة أربع دقائق على نار خفيفة.
وضع لحم العجل بالترتيب المناسب على طبق التقديم، ثم غرف كمية من الفطر والمرق فوقه لتقديمه مباشرةً.

بيكاتا اللحم مع المعكرونة

وضع الدقيق مع تتبيله بالفلفل والملح في طبق مسطح، ثم تمرير شرائح اللحم فيه لتغطيتها من الجهتين.
وضع نصف كمية الزيت في مقلاة لتسخينها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة شرائح اللحم لتحميرها ويتغير لونها حيث تحتاج تقريباً لمدة خمس إلى سبع دقائق لكل جهة.
وضع الزيت المتبقي في مقلاة أخرى لتسخينه، ثم إضافة الثوم إليه وتقليبهم ليصبح ذهبي اللون.
إضافة المعكرونة للمقلاة وخلطهم معاً، ثم رشها بكمية قليلة من الفلفل والملح ثم إضافة البقدونس إليها.
إزالة المعكرونة من المقلاة ووضعها في طبق التقديم، ثم تزيينها بصلصة الطماطم.
إزالة شرائح اللحم من المقلاة بعد نضجها ووضعها في طبق التقديم، ثم إضافة المرق للمقلاة وتقليبها لإزالة الملتصق بقاع المقلاة، وتركه على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً وتتكون صلصة ذات لون بني.
توزيع الصلصة المتكونة فوق البيكاتا وتقديمها ساخنة.

تحضير صلصة الطماطم:

وضع الزبدة أو الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل والثوم إليها وتقليبهم حتى تلين.
إضافة عصير الطماطم للخليط، وتتبيله بكلٍ من: الشطة، البابريكا، الفلفل والملح ثم تركها على النار حتى تصبح ثخينة ويغلظ قوامها.

أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
لتر ونصف من الماء.
خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- البقدونس المقطع.
- معجون الطماطم.
- الكزبرة المقطعة.
مغلف من خليط كبسة الدجاج الجاهز.
فص من الثوم المفروم.
حبتان من الطماطم المقطعة ناعماً.
بصلة مفرومة.

وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار لقلي البصل فيه، ثم إضافة المكونات المتبقية إليه ما عدا الكزبرة والبقدونس.
تغطية الخليط وتركه على النار حتى تنضج المعكرونة، ثم تقديمها في طبق التقديم مع تزيينها بالكزبرة والبقدونس.