أفضل طريقة لحفظ زيت الزيتون

هنالك أكثر من طريقة لحفظ زيت الزيتون بطريقة مثلى للحفاظ على نكهته الطبيعية وجودته، ويوجد العديد من الاقتراحات لحفظه بالطريقة المناسبة وهي:

استخدام زجاجة زيت الزيتون خلال شهر واحد من فتحها، وذلك لمنع حدوث تحطيم لزيت الزيتون خلال تعرضة للهواء، الحرارة والضوء.
حفظ زيت الزيتون في حافظة من السيراميك، لأهمية السيراميك في منع الحرارة عن الزيت بالإضافة إلى الضوء والهواء.
يفضل شراء تنكة زيت معبأة بحقائب داخل صندوق وحفظها في مكان معتم، وبارد وأوعية من السيراميك لضمان حفظها بالطريقة الصحيحة، وذلك في حال شراء زيت الزيتون بكمية كبيرة.

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

مكونات القطر:

غسل حبوب الحلبة جيداً، ثم نقعها لمدة يوم أو أكثر بالماء البارد مع تغيير الماء عنها خمس مرات، وبعدها تصفيتها من الماء.
وضع الحلبة المصفاة في قدر من الماء على النار، وتركها لمدة نصف ساعة لسلقها جيداً.
فرك السميد الخشن بزيت الزيتون، ثم إضافة المكونات المتبقية إليه وخلطهم بشكل جبد.
إضافة كوب من ماء سلق الحلبة للمزيج، وخلطهم معاً بشكل جيد ثم توزيع خليط الهريسة في صينية مدهونة بزيت الزيتون مع تسوية سطحها.
تغطية صينية الهريسة وتركها حتى تتخمر لمدة ساعتين، ثم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة.
خبزها لمدة عشر دقائق أولياً إلى أن يجف سطحها، ثم إخراجها من الفرن وتقطيعها بشكل معينات بالسكين وإعادة إدخالها الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج جيداً.
إخراج الهريسة من الفرن وتشريبها بالقطر الدافئ، ثم تركها جانباً حتى تبرد لتقطيعها وتقديمها.

تحضير القطر:

وضع السكر والماء معاً في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، وترك الخليط على النار لإذابة السكر تماماً.
إضافة عصير الليمون للقطر عندما يبدأ بالغليان، ثم تخفيض الحرارة عنه وتركه لمدة ثمان دقائق إضافية حتى يجهز.

خلط كلٍ من: السمسم، والدقيق، والسكر، والسميد والزيت في وعاء معاً، وفركهم بشكل جيد.
إضافة الملح والخميرة للخليط، وإضافة الماء للخليط بشكل تدريجي وتعجينهم لمدة عشر دقائق، ثم تركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
تشكيل العجينة إلى قطع أو بشكل رغيف خبز صغير، ثم وضعها في صينية مدهونة وتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
دهن سطح العجينة بخليط صفار البيض والحليب وتزيينها بالسمسم على الوجه، ثم إدخالها الفرن على درجة حرارة مئتي درجة لخبزها لمدة عشرين دقيقة.