شيش طاووق الخضار

مدّة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِ	ستة أشخاص

حبة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو المكعبّات، الفلفل الأخضر الحلو المكعبات والفلفل الأصفر الحلو المكعبّات.
اثنتا عشرة حبة طماطم صغيرة.

مكونات خليط النقع:

للتقديم:

تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
إحضار كيس نايلون سميك ووضع الزيت، خل البلسمك، الخل، معجون الطماطم، البابريكا، الروب، الملح، الكركم، الفلفل، الكزبرة، الشطة، الكمون والزنجبيل.
إضافة قطع الدجاج وإقفال الكيس جيداً وتحريكه حتى تغطيتة قطع الدجاج بالخليط تماماً.
وضع الكيس داخل طبق ثمّ وضعه داخل البراد طوال الليل مع تحريك الكيس حتى تقليب المكونات بداخله من وقت لآخر.
تسخين مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة.
توزيع قطع الدجاج والطماطم ومكعبات الفلفل الملون بالتبادل في أسياخ خشبية حسب العدد الرغوب به.
وضع الأسياخ بالفور على المقلاة الساخنة والتقليب على جميع الجهات حتى نضوج الدجاج وتحمير الخضار.
وضع الخس أو البقدونس المفروم داخل طبق تقديم وتوزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه بالفور.

كوردون بلو

تحمية الفرن على حرارة 300 درجة مئوية.
وضع صدور الدجاج على ورق النايلون وتغطيتها بورقة أخرى.
رق الصدور باستخدام الشوبك أو المطرقة حتى تصبح سهلة اللف.
إزالة الورقة العلوية ورش الفلفل والملح على الصدور.
توزيع شرحات الحبش على سطحها وشرحات الجبن.
لفها بإحكام وإغلاق طرفها بعود الأسنان.
دهن طبق زجاجي مقاوم للحرارة في الزيت.
رص الحبات داخل الطبق ودهنها بالقليل من الزيت.
رش البقسماط عليها وخبزها داخل الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة.
رفعها من الفرن وتغطيتها بقطعة من الجبن وإعادتها إلى الفرن لمدة خمس دقائق إضافية حتى إذابة الجبن.
تقديمها وهي ساخنة.

حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح دائرية.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
كيلو غرام من اللحم المفروم.
بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
حبّة من كل من: الفلفل الرومي الأخضر المقطّع شرائح والفلفل الرومي الأحمر المقطّع شرائح.
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
فصّان ثوم مفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
ربع حزمة من البقدونس المفروم.

وضع اللحم المفروم داخل وعاء وإضافة البصلة المفرومة ثمّ الثوم، القليل من البقدونس،الفلفل الأحمر الحلبي ثمّ إضافة الفلفل والملح وخلطهم.
وضع شرائح البصل داخل وعاء آخروإضافة الفلفل الرومي الأخضروالأحمر ثمّ إضافة الملح والفلفل وأخيراً زيت الذرة.
وضع الكفتة داخل صينية الخبز وإضافة شرائح الطماطم.
مزج الخضار ووضعها فوق الطماطم.
وضع الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة.