إذابة الثلج عن اللّحم المجمّد بسرعة

وضع اللّحم المجمّد في كيس وإغلاقه جيّداً.
وضع كيس اللّحم في وعاء عميق مناسب لحجمها، وغمره تماماً بماء من الصنبور.
إبقاء اللّحم في الماء حتى يذوب تماماً دون وضع الماء ساخن أو حتى دافئ.
تغيير الماء في الوعاء بين الحين والآخر ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.
يعتمد ذوبان قطع اللّحم على نوعها وحجمها، فكلما كانت القطع صغيرة أو رقيقة كلما كانت عمليّة إذابة الثلج عن كتلة اللّحم اسهل.
ينصح بعدم إعادة اللّحم إلى المجمّد، وطهيها مباشرة بعد ذوبان الجليد عنها.

إذابة الثلج عن اللّحوم بطريقة سليمة

إخراج اللّحم من المجمّد قبل ليلة من الطهي، ووضعه في طبق وتغطيته.
وضع اللّحم في الثلاجة حتى يذوب الثّلج عنه ويتفكك بطريقة سهلة دون وضع الماء أو تسخينه.
ترك اللّحم في الثلاجة طوال اللّيل قبل طهيه، ومن ثمّ طهيه بالطريقة المفضلة.

تشويح البصل في السمن بالاستعانة بقدر كبيرة الحجم.
إضافة الفلفل إلى البصل ومن ثمّ الدّقيق وتقليبهم حتى تختلط المواد، وتركه ليطهو لمدّة نصف ساعة تقريباً.
إضافة المرق إلى القدر وخلط المكوّنات باستمرار باستخدام خفاقة حتى يصبح الخليط سميكاً، وإضافة الملح.
تقطيع اللحم قطعاً صغيرة وإضافتة إلى الصوص.
طهي الجزر والكرفس في قدر منفصل ومن ثمّ إضافته إلى الصوص، أما البازلاء فتضاف نيئة إلى الصوص.
فرد العجينة في قاع صينيّة مناسبة، ومن ثمّ وضع الخليط فوق العجين، وبمرحلة تالية تغطيّة الخليط بالعجينة مع إغلاق الحواف.
خبز الفطيرة على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة، لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً.

غسل البطاطا وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعّبات، ووضعها في قدر وغمرها بالماء لسلقها حتى تصبح ليّنة.
تسخين الزيت في مقلاة مناسبة، وإضافة اللّحم إليه وتقليبه حتى يجفّ، ومن ثمّ إضافة البصل والبهارات والملح والقرفة والهيل، وتقليبها حتى تتجانس.
وضع البطاطا ساخنة في طبق وإضافة الملح والزبدة وهرسها باستخدام شوكة، وإضافة الحليب إليها بالتدريج حتى تصبح متجانسة.
عمل طبقة بنصف كميّة البطاطا في طبق الفرن، وفرد اللّحم فوقها، ورشّ الجبن فوق اللّحم.
وضع البطاطا المتبقيّة في كيس تزيين الحلويات وتوزيعها فوق طبقة الجبن.
وضع الطبق في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدّة نصف ساعة، وتقدّم ساخنة.