أكلات للسفر الطويل

لفة الجلاش بالسّبانخ

المكوّنات

• باكيت يحتوي على عشرين قطعة من عجينة سبرينغ رولز أو الجلاش.
• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون أو زيت الذّرة.

مكوّنات الحشو:

• أربعمئة غرام من السّبانخ المجمّدة.
• بصلتات متوسّطتان مفرومتان.
• كوبان من المشروم المفروم.
• ملعقة كبيرة من السمّاق.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل المجروش.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع السّبانخ في مصفاة إلى أن يذوب الثّلج ثمّ عصره جيداً من الماء في حال كان مجمّداً أمّا في حال كان طازج فقط تقطيعه وغشله جيداً وعصره باليدين).
• تسخين الزّيت في قدرٍ متوسّط و تقليب البصل، الثوم والمشروم إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
• إضافة السّبانخ و تقليبه إلى أن يجف ثمّ إضافة الحليب، السمّاق، الفلفل، الكزبرة، الأوريجانو، الملح والفلفل و التّقليب إلى أن تختلط المواد.
• ترك الحشو يطهى على نارٍ هادئة لبضع دقائق إلى أن يصبح سميك القوام و تركه يبرد.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة و إحضار صينيّة قصيرة الحافّة و مناسبة.
• وضع عشر رقاقات من العجينة بشكل متراص بجانب بعضها على سطح الطاّولة بحيث يكون طرف كل رقاقة فوق طرف الرّقاقة التي قبلها بمسافة سنتيمترين للحصول على رقاقة واحدة طويلة متلاصقة ببعضها ثمّ مسحها بالزّيت.
• وضع بقيّة الرّقاقات بحيث تكون فوق حافّة إلتقاء الرّقاقات الأولى و ذلك لضمان عدم خروج الحشو فيصبح هناك رقاقة طويلة مكوّنة من طبقتين.
• توزيع الحشو على الطّرف الطّويل ثمّ لف العجينة على الحشو إلى أن تصبح رول طويل و العمل على لفّها بهدوء إلى أن تصبح بشكلٍ حلزوني.
• وضعها في الصّينية مع تثبيت الحافّة إلى الأسفل و مسح السّطح بالزّيت (بالإمكان نثر بعض السّمسم حسب الرّغبة).
• خبز لفّة الجلاش إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ثمّ تقديمها مع الزبادي.

خبز الثّوم والكزبرة

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدّقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللّبن الزّبادي (روب).
• ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من البيكينج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثّوم المهروس.
• ربع كوبٍ من زيت الذّرة.
• ملعقة صغيرة من السّمن.

طريقة التحضير

• وضع كوبان من الدّقيق، البيكينج باودر، بيكربونات الصّودا، الثّوم، السكّر، الزّيت، اللّبن، السّمن، الكزبرة والملح في وعاء الخلّاط.
• تثبيت مضرب العجين وخلط المكونات على الاسرعةل متوسّطة حتى تكوّن تتكون العجينة وانفصالها عن حواف الوعاء ثمّ إضافة بقيّة الدّقيق إذا كانت العجينة ليّنة.
• تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث دقائق.
• تشكيل العجينة إلى قرص وضعه في طبقٍ مدهونٍ بالزّيت و تغليف العجينة بقطعة من النّايلون ووضعها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة أو ساعتين.
• تقطيع العجينة إلى كرات بحجم البيضة ومد كرات العجينة إلى أرغفة متوسّطة الحجم على سطحٍ مرشوش بالدّقيق .
• تسخين صاج أو مقلاة ذات قاعدة سميكة على نارٍ قويّة.
• وضع الأرغفةـ على دفعات ـ على الصّاج و تقليبها إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ثمّ تقديمها مباشرة.