شوربة العدس

غسل العدس الأصفر جيداً وتصفيته من الماء.
تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
تقشير حبة البصل وتقطيعها إلى مكعبات، وتقطيع حبة البندورة إلى أربع قطع.
وضع السمن في قدر ورفعه على النار وإضافة البصل المفروم إليها وتقليبه.
إضافة مكعبات البطاطا إلى القدر ثم إضافة البندورة المقطعة.
إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون إلى الخليط وتقليبه جيداً.
إضافة مقدار أربعة أكواب ماء إلى القدر مع الخليط ثم إضافة العدس وتحريكه.
تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى ينضج.
ترك المزيج حتى يبرد قليلاً بعد النضج.
وضع المزيج في الخلاط الكهربائي وطحنه ثم تصفيته بالمصفى السلك.
وضع السمن في قدر آخر وتسخينه على نار متوسطة وتحمير الشعيرية بها، وإضافة الشوربة المصفاة إلى الشعيرية المحمرة.
ترك الشوربة في القدر حتى تغلي على نار هادئة، وتغطيتها وتركها لحين التقديم.
تقديمها مع عصير الليمون الحامض.

شوربة فطر

وضع الزبدة في قدر وإذابتها على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة الفطر وقليه جيداً.
إضافة الطحين إلى القدر ثم الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب والمرق وخلط المزيج جيداً.
ترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
إضافة الكريمة إلى الخليط ويمكن قلي المزيد من قطع الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها على وجه الشوربة.
تزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها جاهزة.

وضع الحليب والسكر في قدر ورفعه على النار.
إضافة السحلب البودرة إلى القدر قبل أن يغلي، وتقليبه باستمرار حتى يصبح قوامه سميكاً.
رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد إليه، وترك الخليط حتى يبرد.
إضافة الجيلاتين المذاب والتمر إلى الخليط عندما يصبح الخليط دافئاً وتقليبه جيداً.
سكب السحلب الجاهز في قوالب أو كؤوس للتقديم ووضع القليل من دبس التمر على الوجه.

وضع الحليب ومسحوق السحلب في قدر وخلطهما معاً، ورفع القدر على نار منخفضة الحرارة.
تقليب الخليط بشكل متواصل للحيلولة دون إلتصاقه بالقدر.
رفع القدر عن النار عندما يصبح الخليط سميكاً، وسكب السحلب الجاهز في أوعية للتقديم.
رَش السحلب بماء الزهر ومسحوق القرفة وتقديمه ساخنًا مع الكعك والجبن.