أفضل طحين للخبز
يعتبر دقيق الخبز هو الدقيق الأبيض ومن أنواع القمح الصلب مرتفع البروتين، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين وجلوتين مقارنة في الدقيق متعدد الاستعمالات، وهو غير مبيَّض ويعالج أحيانًا بإضافة حمض الأسكوربيك، وهو يعمل على زيادة كثافة الدقيق ويصبح ذا قوام أفضل؛ وهو المثال الأفضل للمخبوزات التي تحتوي على الخميرة.
الخبز
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين ويمكن استعمال الطحين الأبيض، أو الذي يحتوي على قشور القمح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقة من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والبيكنج بودر.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الماء، والخميرة، والسكر، والزبدة، ثمَّ ترك الخليط إلى أن يتم تكوين رغوة على الوجه.
- إضافة كلٍ من: الملح، والبيكنج بودر، والطحين، وخلط المكوّنات معاً، ثمَّ عجن الخليط إلى أن يصبح أملس القوام.
- فرد العجينة على شكل خبز البرغر، أو رغيف طويل، ثمَّ دهنه بالبيض المخفوق، ثمَّ إدخال العجينة إلى الفرن، وخبزها على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الخبز العربي
| مدَة التحضير | مئة وثمانون دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاث دقائق |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- رقائق الشيلي.
- الكمون الحب.
- الخميرة الجافة.
- الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الملح، والسكر.
- ثلاثة أكواب من طحين الخبز.
- كوب وثلث من الماء.
- الزيت.
طريقة التحضير
- نخل الملح، والطحين في وعاء كبير الحجم.
- خلط كلٍ من: ثلث كوب من الماء الدافئ، والخميرة، والسكر معاً.
- عمل حفرة في وسط الطحين، ثمَّ إضافة خليط الخميرة، وخلط الخليط بهدوء لمدّة عشر دقائق إلى أن يتم تكوين العجينة على شكل كرة.
- نقل العجينة إلى وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت، وتغطيتها ووضعها في مكان دافئ لمدّة تسعين إلى مئة وعشرين دقيقة، ثمَّ عجنها إلى أن تصبح ملساء.
- تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة، ثمَّ تشكيلها إلى حلقات دائرية، وفرد الحلقات، ووضعها فوق صينية خبز، ثمَّ تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن على درجة حرارة خمسمئة درجة مئوية، ثمَّ ووضع الخبز فوق مشواة ساخنة.
- لف أرغفة الخبز العربي المخبوزة في منشفة رطبة قليلاُ لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمَّ تركها إلى أن تصبح باردة، وحفظها في أكياس بلاستيكية.
خبز الثوم بالجبن
| مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، وجبن الموزاريلا المبشور.
- أربع ملاعق من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، والبقدونس المجفف.
- رغيف كبير من خبز الباجيت الفرنسي.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
- تقطيع رغيف الخبز إلى نصفين بالطول.
- خلط الثوم المقطعو الزبدة المذابة، ثمَّ فرد الخليط على نصفي الخبز، ثمَّ رشّ جبن الموزاريلا على نصفين بالتساوي.
- خلط جبن البارميزان مع الكمية المتبقية من المكوّنات الجافة في قدر صغير، ثمَّ رشّ الخليط على الخبز، ثمَّ وضع نصفي الخبز في صينية خبز غير مدهونة.
- خبز الخبز إلى أن يتم إذابة الجبن ويصبح الخبز مائل إلى اللون البني الذهبي لمدّة عشر دقائق. .
- تقطيع الخبز إلى شرائح .
