Skip to content
مربّى زهر اللّيمون
مدّة التّحضير | عشر دقائق |
مدّة الطّهي | عشرون دقيقة |
الكمية | مرطبان زجاجي |
المكوّنات
- ثمانية وعشرون غراماً من زهر اللّيمون.
- كوبان من السّكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الزّهر المركّز.
- لون طعام أحمر.
طريقة التّحضير
- خلط السّكر مع الماء وغليه على النّار ليتجانس.
- إضافة عصير اللّيمون إلى الماء والسّكر.
- إضافة ماء الزّهر وكمّيّة قليلة من لون الطّعام الأحمر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى يتجانس.
- ترك الخليط ليبرد ثم وضعه في مرطبان زجاجي وغلقه جيداً.
مربّى اللاّيم والزّنجبيل
مدّة التّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطّهي | مئة وخمسون دقيقة |
الكمّية | مرطبان زجاجي |
المكوّنات
- ألف غرامٍ من اللّيمون الأخضر الطّازج.
- مئة وخمسون غراماً من الزّنجبيل الطّازج.
- ألف غرامٍ من السّكر العادي.
- لتر من الماء.
- قشر خمس حبات من اللّيمون الأخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التّحضير
- برش الزّنجبيل.
- عصر اللّيمون الأخضر والاحتفاظ بالبذور وكمّيّة من اللّب الأبيض.
- وضع بذور اللّيمون، وكمّيّة اللّب الأبيض في شاشة وربطها جيداً.
- نقع برش الزّنجبيل لمدّة ثلاثة أيّام في ماء بارد وتغيير الماء عدّة مرّات إلى أن تزول المرارة ثمّ تصفيته.
- وضع عصير اللّيمون الأخضر، والماء، وقشر اللّيمون، والشّاشة على النّار وتركه يغلي لمدّة ساعتين تقريباً.
- رفع الشّاشة وعصرها جيداً فوق المزيج.
- رفع شرحات اللّيمون من المزيج.
- إضافة السّكر وتركه على نار هادئة ليتكاثف.
- إضافة الزّنجبيل المبشور.
- إضافة شرائح قشر اللّيمون الأخضر وخلطها جيداً.
- سكب المزيج في مرطبانات زجاجيّة معقّمة وإغلاقها وهي ساخنة.
مربّى التفّاح والسّفرجل
مدّة التّحضير | عشر دقائق |
مدّة الطّهي | ستون دقيقة |
الكّمية | مرطبان زجاجي |
المكوّنات
- ألف غرامٍ من التفّاح.
- ألف غرامٍ من السّفرجل.
- ثمانية أكواب من السّكر.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
طريقة التّحضير
- تقشير التّفاح، والسّفرجل وإزالة البذور وتقطيعهما.
- وضع القشر، والبذور في قدر على النّار وغليه لمدّة عشرين دقيقة وتصفيته جيداً.
- وضع ماء القشر في وعاء وإضافة الماء إليه ليصبح المقدار أربعة أكواب.
- برش التّفاح، والسّفرجل، وإضافة السّكر، وعصير اللّيمون، وكوبين من الماء بالإضافة إلى ماء القشر.
- إضافة أعواد القرفة إلى الخليط وتركه يغلي على نار هادئة لمدّة ستّين دقيقة.
- ترك الخليط ليبرد ووضعه في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.
مربّى الحليب
مدّة التّحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطّهي | ثمانون دقيقة |
الكمّية | مرطبان زجاجي |
المكوّنات
- لتر من الحليب كامل الدّسم.
- ثلاثمئةٍ وخمسونَ غراماً من السّكر.
- عود من الفانيلا الطّازجة.
- مرطبان معقّم لحفظ المربّى.
طريقة التّحضير
- خلط السّكر، والحليب، والفانيلاّ في قدر ووضعه على نار متوسّطة مع التّحريك كل خمس دقائق.
- إبقاء الخليط على النّار لمدّة ثمانين دقيقة ليتقلّص إلى نصف الكمّية ويصبح لونه بنّياً غامقاً.
- إخراج عود الفانيلاّ من المربّى وسكب المربّى في المرطبان المعقّم وإغلاقه بإحكام.
- قلب المرطبان على جهة الغطاء وتركه ليبرد تماماً.
مربّى البرتقال
مدّة التّحضير | خمس دقائق |
مدّة الطّهي | خمس وأربعون دقيقة |
تكفي لِ | ستّة أشخاص |
المكوّنات
- حبّتان من البرتقال.
- كوبان ونصف من السّكر.
- قشر حبة من الليمون مبشورة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التّحضير
- تقطيع البرتقال إلى قطع صغيرة ووضعها في قدر عميقة مع الماء، وبشر اللّيمون.
- طهي الخليط على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- إضافة السّكر إلى الخليط وطهيه لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى إلى أن يصبح داكن الّلون وسميك.
- تركه ليبرد قبل حفظه في الثّلاّجة.
- حفظ المربّى في مرطبانات معقّمة إذا كانت الكمّية المعدّة كبيرة.